家庭美食：豬皮 人造奶

在超市裡買一塊新鮮的豬皮，用菜刀在正反兩面刮一遍，再用清水洗乾淨。切割成兩到三塊。鍋內放入肉皮，加入冷水，以淹住肉皮為宜。文火煮六分熟。撈出肉皮，用清水沖洗乾淨。

將煮好的肉皮切成筷子粗細的斷絲。分成若干份，每份大約2-3兩左右。拿一份放入破壁機或豆漿機中（其餘的放入冰箱中冷凍，等下次用的時候再拿出），加入適量的食鹽、味精和雞精（或雞肉粉）調味，加水兩大碗。

選擇「湯/糊」鍵，啟動破壁機或豆漿機。30分鐘後，其貌不揚的豬皮絲就變成了香噴噴、乳白色的「人造奶」。稍稍放置，上邊還能凝結一層厚厚的「奶皮子」。把這些「人造奶」加一些清水燒開，撒上一些蔥花、香菜，淋上一些辣椒油，泡上餅絲或火燒饃，便是一頓味道鮮美，營養豐富的高湯泡饃。

或者將豬皮做成的高湯放涼，便做成了潔白的「白玉皮凍」。淋上麻油、蒜汁，吃起來不但爽滑、勁道、彈牙，而且味道也是剛剛的。這些用豬皮做的高湯和白玉皮凍富含膠原蛋白和多種氨基酸，營養豐富並具有很好的美容、養顏、保健功能。你可曾想到這種其貌不揚的食材竟能變成一道色香味俱全，營養豐富的美食呢？

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