臘八粥，你好吃在哪裡了？

說心裡話，我是不喜歡吃臘八粥的。

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阿肆&郭采潔 - 世界上的另一個我

from album [ 世界上的另一個我 ] (2017.10)

之所以不愛吃，是因為裡面食材實在太多了，吃得不清不楚的，而且一鍋同煮，難免有軟有硬，吃到嘴裡亂糟糟不明所以，對我這個教條的人來說真的很糟心，還不如一碗冰糖白粥來得順口。我媽那時候就嘲笑我不懂吃，直到我做了美食編輯她才改口說我家我最饞，聽起來都不像什麼好話。

愛吃不愛吃都不要緊，反正過日子的傳統是用吃繼承下來了，什麼時候就得吃什麼東西，所以到了臘八這天，還是得乖乖地煮上一鍋臘八粥，全家同享。尤其是還得用吃把過日子的方法教給兒子們呢，任務艱巨著呢。

臘八粥的食材籠統來說就是各色米糧加上各種乾果，湊夠18種，據說是應著佛教十八羅漢之數。愛吃的食材湊不夠18種也無妨，反正是要不少於8種就行，要不然就成八寶粥了。

如果像我一樣，討厭口感不統一的話，就先把豆子之類不易煮爛的食材浸泡一夜，還要先下鍋煮上一煮。要是喜歡粥里有豆子帶咬勁兒的話，那也要浸泡一夜，然後和米一起下鍋就行。

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INGREDIENTS|臘 八 粥

大米

大黃米

糯米&血糯

小麥米&小米紅

小豆&紅腰豆&花生

蓮子&干百合

小棗&龍眼肉

葡萄乾

各1把

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METHOD|臘 八 粥

1.紅小豆、紅腰豆、花生和干百合洗凈後用冷水浸泡過夜，如果食材中有其他豆類，也一起浸泡一夜。然後把紅小豆、紅腰豆、花生和干蓮子（無需浸泡）連同泡豆子的水一起放入砂鍋，水量要沒過所有豆子一指，大火燒開10分鐘，然後轉小火煮1小時。如果喜歡加核桃仁之類的較硬的乾果，也可以這一步先煮。

2.所有米淘洗乾淨後一起放入鍋中，加入小棗，百合，再加足量的水，加蓋大火煮開10分鐘，然後調小火煮1小時，最後加入龍眼乾、葡萄乾煮半小時就可以了，如果喜歡更甜，可以加冰糖或紅糖，隨你。

祝臘八不硌牙～

正在愉快喝粥的飯模發來賀電

臘八蒜

今天臘八，大家臘八蒜都泡了么？

天漸涼，泡臘八蒜吃法做法不一而足。除了配水餃炸醬麵，冷熱菜都可用它的柔和風味代替生蒜。

腌制方法是取飽滿不幹癟的大蒜頭，剝皮洗凈控干後，連同黃晶冰糖和古法釀造的純米醋一起放進密封瓶，一周後蒜瓣開始有綠色泛出，兩三周時間，到了年三十白白的蒜就腌好變得碧綠啦！

當然糖可以放也可以不放，臘八泡的醋和蒜，年三十餃子可以蘸著吃；日常吃抗菌、開胃，還能預防感冒和百日咳呢！

記得臘八蒜要用完整無傷的蒜瓣來泡，今天看到有同學把一瓣蒜切兩半或者切片泡都是不可以的哦！

圖文均原創

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