收藏！不同的人要喝不同的臘八粥，喝對了就是「食療」佳品
臘
八
節
今天是臘八節，我國喝臘八粥的歷史已經有一千多年，臘八粥是用多種食材熬制的粥，也叫作七寶五味粥，一般包括大米、糯米、薏仁、糙米、紅豆、黑豆、黃豆、綠豆、紅棗、花生、堅果……各地物產不同，選擇的食材也不盡相同。
臘八粥應該是甜的還是鹹的？需要放哪些食材下去？你的臘八粥健康食譜正確嗎？
1、臘八粥是「食療」佳品
中山醫院青浦分院中醫科副主任潘龍賜介紹說：「臘八粥有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，是『食療』佳品。」
其主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。
從中醫來講，粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。
薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良患者有益，同時它有預防高血壓、高脂血症、中風及心血管疾病的功效。
豆類、堅果類是"臘八粥"的配料，黃豆營養十分豐富，並且具有預防心血管疾病、降低血中膽固醇、預防骨質疏鬆、抑制多種惡性腫瘤等作用。
赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。花生有"長生果"的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等功用。
核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，烏鬚生發之功。經常失眠的患者，龍眼肉、酸棗仁可起到很好的養心安神之功，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，大棗有益氣養血、健脾之功。
2、看看你最適合哪一款？
在這麼多食材里，大家按照自己的口味選八個即可。不同食材的食療功效不同，大家還可根據自己的身體情況給臘八粥加點「料」哦！
老人、小孩
家有老人和小孩的注意了，他們適合的臘八粥是同一款哦！
潘龍賜介紹說，老人、小孩脾胃虛弱，可以在粥里添加小米、茯苓之類健脾益胃。
另外，老人容易骨質疏鬆，小孩正處於骨骼生長期，中醫講腎主骨，可以添加山藥、核桃、板栗等堅果補腎生髓。
高血壓人群
中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
潘龍賜表示，高血壓人群在做臘八粥時可以適當多放些薏米，滲濕健脾，也可以添加赤小豆健脾燥濕、利水消腫。
糖尿病人群
需要特別注意的是，糖尿病患者要減少葡萄糖的攝入，可以使用木糖醇代替葡萄糖，也可在臘八粥中放入燕麥、大麥、蕎麥等作為主要食材，增加纖維素的攝入減少血糖波動。
3、甜的還是鹹的？
大家可以根據自己的口味而定，下面就為大家送上兩種不同口味的做法。
甜味臘八粥
原料：糯米，粳米，黑米，薏米，紅豆，蓮子，豇豆，黑豆，花生米，芸豆，紅棗，蓮子，百合，桂圓，冰糖。
做法：
將蓮子去芯放入碗中加水浸沒，薏米、紅豆、豇豆、黑豆、芸豆、紅棗一同先浸泡6小時以上。
鍋內放入適量的水，把泡好的材料放到鍋內煮，待鍋開後，再用微火煮。
煮粥時要攪拌避免糊鍋，待稠滑適中即可，還可根據喜好撒上適量白糖。
鹹味臘八粥
原料：糯米，瘦肉，豌豆，玉米粒，白扁豆，萵筍，胡蘿蔔，香菇。
調料：鹽、色拉油、胡椒粉。
做法：
糯米、白扁豆、豌豆提前浸泡1小時。
瘦肉、香菇、萵筍、胡蘿蔔切丁，然後同玉米粒、豌豆一起用水焯一下。
鍋內加水，將所有食材倒入鍋中，加入少許色拉油。
開火熬煮，鍋開後，加入鹽、胡椒粉調味，煮熟後關火即可。
來源：周到上海
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