高脂肪飲食也能夠讓我減去脂肪

吃一頓美味的高脂肪低碳水化合物美食，確實可以做到減少脂肪並讓你健康情況得到改善。瑞典的一項研究顯示，你攝入美味的富含脂肪和蛋白質的美食會讓你變得更苗條，因為這兩種物質結合起來會讓你非常有飽腹感，並且降低飢餓感，而一切的關鍵是限制碳水化合物。

在這個實驗中，參與者是二型糖尿病患者，研究人員把他們分成了兩組，男性每天攝入1800卡，女性1600卡，這兩組的飲食供能比如下：

（1）高脂肪低碳水化合物的飲食是由50%的脂肪、20%的碳水化合物和30%的蛋白質構成，碳水化合物均為低升糖指數的食材。

（2）低脂肪飲食是由30%的脂肪、60%的碳水化合物和10%的蛋白質構成。

結果顯示，這兩組人在六個月後減少了同樣的重量（平均4公斤多），採用高脂肪低碳水化合物飲食可以改善血糖耐受程度，胰島素水平降低了30%。高脂肪組的血壓也更低了，他們的膽固醇水平得到改善，低密度脂蛋白水平顯著降低。這個實驗總共進行了兩年，兩年後，高脂肪組的參與者攝入的來自飽和脂肪的卡路里數減少了20%，他們的整體膽固醇水平都得到了改善。

可是吃這麼多脂肪，怎麼可能讓膽固醇水平更好呢，尤其是這些脂肪很多都是來自飽和脂肪？

在營養與代謝期刊中，有這麼一項研究中，科學家們發現膽固醇水平主要受以下兩種情況影響：

（1）當我們攝入高碳水化合物飲食，尤其是高升糖指數的食物，尤其是那種植物來源的脂肪，例如玉米、大豆、葵花籽和植物油，你的低密度脂蛋白水平一定會很高，這時罹患動脈粥樣硬化的幾率非常高。研究顯示，用脂肪代替碳水化合物會降低甘油三酯水平，甘油三酯水平高了必然對身體不好，同時，高密度脂蛋白的水平升高了，也就是我們所說的好膽固醇水平升高了，這個理論非常符合我們之前所說的那個瑞典實驗。

（2）當我們攝入動物來源的飽和脂肪時，尤其是牛肉、雞肉和豬肉，而且碳水化合物較少時，低密度脂蛋白並沒有升高。那些攝入大量富含反式脂肪的加工肉類和植物來源脂肪的人，低密度脂蛋白水平呈升高狀態。

那麼採用高脂肪飲食時，我們應該注意什麼呢？

（1）你的飲食最好包含大量優質的蛋白質，供能比可以控制在20%到30%。

（2）將碳水化合物的供能比控制到25%以下，而且最好主要是植物來源的低升糖指數碳水化合物。如果想減脂，碳水化合物的量最多不能超過100克。

（3）避免加工後的碳水化合物和糖，盡量減少穀物的攝入，管理好自己的血糖水平。

（4）完全斷絕反式脂肪和經過加工的脂肪。避免來自植物的脂肪，例如玉米、葵花籽和大豆。

（5）最好攝入來自天然食物的脂肪，例如有機肉類、雞蛋、堅果、牛油果和椰子，全脂奶製品也不錯。

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