水煮蝦的做法大全圖解 嫩滑無比又營養

香辣水煮蝦

食材：鮮蝦400克、豆芽100克、蛋清、干辣椒、辣椒碎、胡椒、花椒、油、鹽。

鮮蝦去殼和蝦線，清洗乾淨，濾干待用。豆芽清洗乾淨，濾干待用。

將洗凈的蝦仁一切為二，裝入碗中，調入適量胡椒粉、蛋清和食鹽，用手將調料抓勻，靜置片刻待用。干辣椒、花椒和胡椒準備好，辣椒粉和辣椒碎也準備好。

炒鍋洗凈上灶，放適量油燒熱，將干辣椒、胡椒和花椒下鍋煸炒。炒出香味後，調入適量辣椒粉和少許油，繼續煸炒，炒成紅油。將炒好的紅油過濾到砂鍋，兌入適量清水，加適量鹽和雞精，攪勻，將砂鍋置於灶上，開大火煮開。

煮開之後，將腌入味的的蝦仁放入砂鍋，煮熟後撈出待用。接著將豆芽放入砂鍋，同時另起鍋燒點熱油，把煮熟的蝦仁鋪在豆壓上，撒些辣椒碎，再把熱油澆在上面即可。

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