茶葉耐不耐泡，到底與什麼有關

一般的茶正常可以泡到5泡。但有的茶可能3泡過後就沒味了，有的茶卻可以泡到10泡以上還有很不錯的滋味。茶葉耐不耐泡，到底跟什麼有關呢？是不是越耐泡的茶品質就越好呢？

（一）耐泡與原料有什麼關係？

?茶樹品種

茶樹有喬木、小灌木、灌木，喬木茶因為根系發達，能吸收到更深層處土壤的養分，相對來說也會更耐泡一些。

?茶樹樹齡

一般來說，樹齡大比樹齡小的茶耐泡，這也是很多人追捧古樹茶的原因之一。但如果茶樹已經衰老到病變，就另當別論了。

?茶樹生長環境

我們平時常說高山雲霧出好茶，茶樹周邊的生態環境好、海拔高、土質肥厚，出產的茶葉一定是內質豐厚、口感飽滿的，會更耐泡一些。

?原料採摘嫩度

葉片有一定的成熟度是比較耐泡的，太嫩的茶葉因內含物質不夠豐富而不耐泡，而茶葉過於粗老也會寡淡。

（二）耐泡與工藝有什麼關係？

?揉捻

揉捻不夠的茶，很難泡出味，如果揉捻程度過重，茶湯浸出快，就沒那麼耐泡。所以茶葉揉捻時一定要把握輕重。

?切碎

越完整的茶葉越耐泡。茶葉的碎渣子很容易泡出味，但是泡一兩次很快就沒味了。

（三）耐泡與泡茶方法有什麼關係？

泡茶時，如果泡的時間長、溫度高，就會導致茶中的物質在前幾泡幾乎完全浸出，接下去就沒什麼味了。

第一道潤茶，很多人喜歡用沸水潤茶至茶葉完全展開。但這樣導致的直接結果就是茶葉丟失了很多有效物質。

實際上，非緊壓茶可以用80—90℃的水潤茶，讓茶葉舒展到七成左右就可以了，下一泡很容易就能泡開。

誠然，耐泡度的確是判斷茶葉質量的一個方面，但與茶葉品質並不完全對等。不同的茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。

同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質越好。

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