美食與相伴不可負——涼拌山藥

涼拌菜大家一般都愛吃，它氣味獨特清新，口感清脆有勁！菜放在開水裡焯熟再配著調味料拌均勻就能吃，簡單而又方便！這周給大家介紹的美食是涼拌山藥。

山藥，其貌不揚，外皮粗陋，卻是一種非常營養的食品，有很好的補益作用，既可入饌，又可入葯，是屬於葯食兩用的好食材。山藥的做法有很多種，相比起炒山藥來，我個人覺得涼拌的山藥更爽口，吃起來很合口味！大家也試試看吧~~

涼拌山藥做法

原料：山藥：350g

輔料：亞麻籽油：5ml，醬油：1勺，鹽：少許，胡蘿蔔：少許，蔥花：少許

步驟：

1、準備好食材，山藥半根，洗凈；

2、去皮；

3、切成條狀。太滑，切得粗點就好；

4、稍微切少許胡蘿蔔絲，山藥搭配胡蘿蔔，顏色會好看一些，也可以省略這一步；

5、在鍋內放入水，燒開，把山藥和胡蘿蔔絲放進去，加少許鹽，煮兩三分鐘；

6、撈起，瀝干水；

7、取一隻大碗，放一勺（5ml）亞麻籽油；

8、再加一勺醬油，再放入瀝干水的山藥與胡蘿蔔絲，攪拌均勻，撒點蔥花即可。

烹飪技巧：

1、用鐵棍山藥口味比較粉，更好吃！

2、焯過山藥的水，也很不錯喲，建議別扔掉，每次我都放涼當水喝了。

3、調拌時可放糖或者是辣椒醬，完全可以按自已口味而定；

小貼士Tips

山藥：

《本草綱目》中，對山藥補益作用的描述為：「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮」。除此之外，山藥能令皮膚光潔潤澤；山藥中含有澱粉，食用後有飽腹感，可以用它代替一部分主食，能起到很好的減肥作用，愛美的女性可以常吃。也適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

亞麻籽油：

亞麻籽油富含α-亞麻酸，含量達56%以上，α-亞麻酸是人體健康必需卻又普遍缺乏，急需補充的一種必需營養素，被譽為「陸地魚油」，食用亞麻籽油是補充亞麻酸的最有效方法，在營養學界有「植物黃金」的美譽。

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