久別重逢，除了敘舊，還能幹嘛？

知食尋味｜ 第 9 期

《番茄土豆燉牛腩》BY 妮俠

食一碗人間煙火，飲幾杯人生起落

【唯美食與愛不可辜負】

今日，妮俠要給大家介紹一個有意思的傢伙：

知食達人「非常道」君，

若大家喜歡，我會經常讓他出台，

希望大家喜歡他！

年少相識，

白麵皮笑嘻嘻書生一個

彼時，此君，尚青澀，喜歡一個人也說不出口。

不過已會講笑話我聽，寫詩我看，買果凍我吃。

忙裡偷閒，也暢談詩詞、老莊、史記、西方哲學名著

亦曾半隱晦向我普及林語堂、郁達夫、李敖等文人的風流韻事，以此來凸顯自己的」品位」和「廣雜」

總之，此君頗為「自命不凡」和「自覺有趣」。

然懵懂時光，愛情未能如願誕生。

不過，此「不正經的正經人」的確對」紅衣少女」產生了化學反應

其嚴重後果是，又紅又專的少女自此開始變歪

由單純學霸一路直奔女俠而去

並一發不可收拾

······

此去經年，一別二十載，

兩兩相忘多瀟洒，隨風逐流好快活

再回首，少年子弟江湖老，紅顏少女鬢已斑。

一日，他跑來問：你幹嘛呢？

我說：讀詩呢，古詩十九首、大唐詩人講演錄、以及古今情詩大全······

他說：現在讀詩，記不住又有什麼意思? 以前記性好，能過不忘的······

我說：以前為考試讀，如今為自己讀，讀著玩的，能自HIGH就好！

不過，人確實小油菜花，能分分鐘對景謅詩一首，肚子里存貨多嘛！

又一日，他來吐槽：知乎寫的幾萬字，因敏感詞被徹底封殺，死翹翹了！

我說：知乎不歡迎，妮俠歡迎你，來，一起讀書、寫知食文，總好過混吃等死，虛擲才華······

他說：好哇好哇，跟正經人做點正經事，也沾點仙氣·····

於是，我就開始催稿，他說我想想。

我再催，他說我開始想啊。

我說：不要拖！

再拖，我FIRE你

約摸兩小時後，人給發我來一篇文稿。

這速度，也真是服了！

我一讀，也還像模像樣，只是引文太多，原創不夠，

打回去重來：」認真點，再改一版我！不要當不起我的稱讚吶」

他說：我出文稿素材，你編輯把關！

於是妮俠手起刀落，刪繁就簡，就有了這道「番茄牛腩湯」

花開花落，時過境遷，以文會友，不亦快哉？

時光無情人有情，願存天真，不油膩。

願心中的少年同在！

農曆二十四節氣，最後為大寒。

由此陰寒密布地面，悲風鳴樹，寒野蒼茫，寒氣砭骨。

凡夫俗子，化境入內。

在過去的一年，我們立了多少flag，又被打了多少次臉？

此刻，一併隨著寒氣湧上心頭，千一百轉。

天冷、心寒怎麼辦？

哲人云，人生在世，無非吃喝。

吃貨，總是可以用吃來解決一切問題。

紅塵男女如你我，大冷天的何不求碗熱湯，務求吃得香？

畢竟惟江上之清風明月，與碗中之至味清歡，目遇口得，溫暖雋永。

不過，吃什麼，怎麼吃，咱要講科學。且看「大寒」的飲食指導原則：保陰潛陽、忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣。

專家說：食物的味道可適當濃厚，要有一定脂類，提供足夠熱量，此外，還可多食黃綠色蔬菜，如番茄、胡蘿蔔等。

也就是說為抗寒，我們可以理直氣壯吃肉、啖菜、喝湯，不用怕長胖。

說到肉，有什麼比三五成伙吃牛肉，吹牛更暢快的事呢？

詩仙李白曾云：烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。文豪辛棄疾也說：醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲。林教頭風雪山神廟，武松景陽崗打虎的標配可是切兩斤熟牛肉哦。

古代耕牛乃生產工具，《禮記》記載諸侯無故禁屠牛。在北宋，朝廷是禁止食用耕牛的。然而，好漢好吃牛肉未必只是反抗法令的表現，因為宋代老百姓一直「以牛肉為上味」，羊魚次之。所以，好漢們喜歡吃牛肉應該只是覺得牛肉好吃而已。請客的時候拿出牛肉，也因為牛肉在百姓之間代表了美味與尊重對方。從古至今，國人愛吃牛肉。

現代科學證實：牛肉富含肌氨酸、蛋白質、維生素等營養，有助強身健體。

美味又營養的牛肉，正是我們需要的抗寒佳品。

錢鍾書在《在人生邊上》談到：

世界給人弄得混亂顛倒，到處是磨擦衝突，只有兩件最和諧的事物總算是人造的：音樂和烹調。一碗好菜彷佛一隻樂曲，也是一種一貫的多元，調和滋味，使相反的分子相成相濟，變作可分而不可離的綜合。

紅花尚需綠葉配，一個好漢三個幫，牛肉已選定，該拿什麼來配他呢？

番茄和土豆，再沒有比他們更配牛肉的了。

說到番茄，你能想像嗎？在漫長的時光里，它是觀賞植物，光看不吃的！

十六世紀，英國公爵俄羅達拉在南美旅遊，喜歡上番茄，於是如獲至寶一般將之帶回英國作為禮物獻給了情人伊麗莎白女王以表達愛意，從此，番茄被譽為「愛情果」、「情人果」，廣為流傳。

一代又一代過去，沒人敢吃番茄，一直到了17世紀。

第一個偷食「毒果」的人，是個法國畫家。

這位畫家在反覆描繪番茄的過程中，深深愛上了這美麗可愛而「有毒」的漿果。他實在抵擋不住它的誘惑，於是，冒著生命危險吃了一個。吃完，他躺到床上等著死神的光臨。但一天過去了，他還躺在床上，鼓著眼睛對著天花板發愣。怎麼?他吃了一個像毒蘑一樣鮮紅的番茄居然沒死!他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺。然後，他滿面春風地把「番茄無毒可以吃」的消息告訴了朋友們。他們都驚呆了！不久，番茄無毒的新聞震動了西方，並迅速傳遍了世界，也包括中國。

「一粥一飯,當思來之不易」筒子們，當我們享用美味番茄時，不妨默默感謝一下這位「死士「，感謝他冒死給我們帶來的好口福。

土豆，又名「洋芋」或「山藥蛋」等，既是今天中國人餐桌上最常見的食物，又是舊歐洲黑暗料理的主角，原產於南美洲的土豆，無論是對明清中國人口倍增保種，還是大洋另端美國文化形成因子愛爾蘭人，都發揮過舉足輕重的作用。

萬曆朝文人徐渭亦有五律詩《土豆》一首贊曰：「榛實軟不及，菰根旨定雌。吳沙花落子，蜀國葉蹲鴟。配茗人猶未，隨羞箸似知。嬌顰非不賞，憔悴浣紗時。」

經過時間的打磨，更有祖先們不懈地努力，我大吃貨國現在能把口味清淡的土豆炮製成一道道美味佳肴。在中國，不愛吃肉的人到處有，不愛吃土豆的人，難找！

古龍在《白玉老虎》里道：「蚝油牛肉並不是樣名貴的菜，可是只有在這種普通家常菜里，才能顯得出炒菜的人的真功夫，所以你功夫，火候，時間，都一定要拿捏得特別准，半點都差錯不得。」

的確，烹調一事，要想做好，需要技巧。牛肉、番茄、土豆，均已到位，該如何揮呢？

別急，尚需一味關鍵調味料。

味至濃時即家鄉，情到深處卿自知，

胖友們，你有沒有愛過這麼個人，

天天想著他，點滴細微都挂念著他，

那種細密的厚實愛縈繞心頭。

纏綿的如蜘絲網。

你看著鍋子里的湯咕嚕咕嚕，

看肉在翻滾，廚房裡霧氣雲繞，香味裊裊。

你小心翼翼的把湯水盛入碗里，

灑上白鬍椒粉，有點辛辣的香，再灑一把蔥花。

翠綠浮在漂浮著紅油的湯麵上。

牛肉燉的酥而不爛，每一坨肉都散發著光芒，

引誘你咬一口下去，便是軟嫩多汁，滿口肉香，眷戀不已。

他吃的時候必定會很開心，會驚嘆，會讚美，

而你內心的喜悅也會開出一地燦爛的花······

如此愛你，在這簡簡單單真真切切的食物里。

沒錯，把菜做好，最關鍵的調味料是「愛心」

所以，像對待你的愛人那般，去煲煲一鍋牛肉吧

用愛心燉出一鍋纏纏綿綿，酥而不爛，入味至微的牛肉

當然，你也可以對愛人說：

」你餓不餓，我燒一份番茄牛腩給你吃……」

胖友們，讓我們一起，有滋有味兒的吃，有哭有笑的活，用美食與愛來過冬，靜候春天！

《番茄土豆燉牛腩》BY 妮俠

食材配料

牛腩一斤、西紅柿兩三個、胡蘿蔔一個、土豆一個、蔥、姜、蒜適量、燉肉料包一個

做法步驟

牛腩入冷水鍋，燒開焯水後撈出沖洗乾淨。

牛腩放入高壓鍋加水、薑片、蔥段、料酒和燉肉料包，半小時後關火，撈出料包。

西紅柿去皮，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，備蒜蓉、薑片、蔥段。

坐鍋燒油，放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然後放入番茄塊略炒。

將炒好的番茄加入燉過的牛腩湯中，再加入胡蘿蔔、土豆，一起燉，放適量鹽。

燉煮約20分鐘後，胡蘿蔔和土豆塊熟，蔬菜與牛肉的香味充分融合即成。

用深盤裝，撒小蔥花。如何？看起來誘人么？你也可以的，試試看吧！

TIPS:

番茄醬和番茄用蒜蓉炒過會更香更酸更濃郁。

先用高壓鍋把牛腩加工半熟，是為了省功夫。

番茄醬和番茄用蒜蓉炒過會更香更酸更濃郁。

土豆和胡蘿蔔切小塊，在最後半小時加入，免得久燉不成形，湯水渾濁。

配菜量可斟酌加入，牛腩和西紅柿不宜過少，這兩是主料，要加足才地道。

想吃飯了，來看我，

想學菜了，來問我，

想分享了，來找我，

想聊天了，來撩我。

我，

總在這裡侯著你！

一起知食，一起尋味。

飲食男女，真實性感、快活有趣

一個人究竟能給予別人什麼呢？他可以把他擁有的最寶貴的東西，他的生命給予別人。但這並不一定意味著他一定要為別人獻出自己的生命，而是他應該把他內心有生命力的東西給予別人。他應該同別人分享他的歡樂、興趣、理解力、知識、幽默和悲傷—簡而言之一切在他身上有生命力的東西。通過他的給，他豐富了他人，同時在他提高自己生命感的同時，他也提高了對方的生命感。他給並不是為了得，但是通過他的給，不可避免地會在對方身上喚起某種有生命力的東西。因此他的給同時也包括了使接受者也成為一個給的人，而雙方都會因為喚醒了內心的某種生命力而充滿快樂。在給的行為中誕生了新的東西，給和得的人都會感謝這新的力量。

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