進入臘月，大蒜千萬別生吃！用它泡一下，效果翻倍！
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臘八節，除了臘八粥
還有一個真正的保健好物「臘八蒜」
今天做一罐子，能吃到過年
健康又養生，保全家健康！
吃 臘 八 蒜 的 好 處
在北方，臘八節除了喝臘八粥，還有一個最重要的過程，是腌制臘八蒜。臘八蒜不僅是人們喜愛的腌菜，更是古人智慧的象徵，有著非同一般的養生功效，快來看看吧！
/ 抗 感 冒 /
數九臘月，最近氣溫大幅度降低，感冒病毒也就肆意蔓延啦起來。要想抗感冒，不妨多吃點臘八蒜。大蒜有抗病毒、增強免疫力的功效，醋也能殺死和抑制感冒細菌，臘八蒜是兩者的結合，功能翻倍！
多吃些臘八蒜，尤其是把它放入口腔中多嚼一會兒，能夠有效殺滅細菌，防止病從口入，還能提高機體的抵抗力。
/ 抗 癌 /
大蒜中含有的硒元素能夠有效抑制腫瘤細胞的生長，美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物之首就是大蒜，而臘八蒜通過醋的作用，減少了大蒜的刺激性和腐蝕性，降低了胃部的不適，還增強了大蒜中硒元素的吸收效果，從而，抗癌作用翻倍哦！
/ 緩 解 油 膩， 增 強 胃 口 /
春節大魚大肉最容易倒胃口，胃部容易消化不良，影響正常的飲食活動，這時候臘八蒜就派上用場啦~！酸甜可口的臘八蒜，有非常好的解膩和幫助消化的作用，能夠刺激胃部的胃液分泌，有助於消化功能的分部，調節腸胃功能，大蒜還有解膩的作用，刺激口腔，緩解油膩感。特別是吃大魚大肉的時候，最好配幾瓣兒！
/ 去 腥 味 /
臘八蒜還有一個超好用的功能，就是去腥味。臘八蒜和魚一起燉，能夠去除腥味，不僅沒有蒜味，還帶著一股天然濃郁的清香，特別神奇！臘八蒜和肉一起燉，也能去除肉宰割不當、冷凍導致的肉腥味和異味，有提鮮、去味的效果，做菜加點臘八蒜，特別美味！
/ 抗 氧 化 抗 衰 老 /
有科學研究表明，臘八蒜里，蒜和醋的相互作用，能讓大蒜的抗氧化活性顯著增強，所以，有抗氧化抗衰老的作用。經常接觸化學產品的人食用，還能有效防止鉛中毒等重金屬中毒。想不到吧，吃臘八蒜，還能讓你越吃越年輕！
臘八蒜為什麼只有臘月才能做
/ 臘八蒜為什麼是綠色的？ /
美喵小時候就好奇的問過媽媽，為啥臘八蒜是綠色的呢？當然，媽媽也答不上來。後來才知道，臘八蒜之所以是綠色的，是因為大蒜中的一些含硫物質在醋的作用下發生了反應，生成了藍色和黃色兩種含硫色素，中和一下，就變成綠色啦！
這種色素，不僅對身體沒有危害，還有很強的抗氧化作用，能夠減少皮膚衰老、預防疾病，還有抗癌效果，特別好~
/ 臘八蒜只有在臘月才能做？ /
為什麼臘八蒜只能在臘月腌制？
因為腌制臘八蒜能變綠的最重要的條件，就是低溫。只有0-4度左右的溫度，才會顯示出完美的綠色哦！所以，在沒有冰箱的農業社會，只有臘月才符合吃臘八蒜的氣候條件。現在，把臘八蒜放進冰箱里，控制加醋的含量，也能腌制出臘八蒜。
不過，很多人跟美喵說，冰箱里腌制出來的臘八蒜，就是比臘月正常腌制出的少了些許「臘八味道」，你覺得呢？
臘 八 蒜 做 法 小 竅 門
/ 臘 八 蒜 的 做 法 /
材料： 蒜500g，米醋1000g，糖1大勺，鹽1小勺
步驟一： 蒜剝皮，然後把蒜的根部切掉，露出底部的蒜芯。這樣，比較容易吸收醋，從而更容易入味，也更容易變綠。
步驟二： 把蒜碼到玻璃瓶子里，倒入米醋或者陳醋，再放入一勺鹽，1大勺糖。美喵經過試驗後，發現，倒入米醋更容易變綠，也更好吃！如家裡沒有米醋，用陳醋來腌制也可以，不過風味就差一點了哦~
步驟三： 蒜密封在玻璃瓶里，可以在瓶口放一張塑料紙，防止進入空氣，影響發酵。
步驟四： 在比較陰冷的廚房裡存放一周，廚房比較熱的可以放在外面的窗台上，一周後，你就能看到蒜變綠了，就可以食用了哦~
/ 臘 八 蒜 制 作 小 提 示 /
提示一： 臘八蒜腌制的過程中，如果你們家罐頭蓋子是鐵的，一定要蒙上塑料布，因為醋有腐蝕作用，會和蓋子發生反應，影響風味。蒙上塑料布，就能隔絕醋和鐵罐子了，密封性也更好。
提示二： 想讓臘八蒜快點腌制好，可以把白醋燒開後直接澆在臘八蒜上，然後放到低溫的地方，溫差越大，腌制的越快。另外，腌制的時候放點糖，也能讓臘八蒜腌制的速度變快。
用了這兩個方法，說不定，隔天就能吃上臘八蒜！
提示三： 臘八蒜想要腌的好吃，要用頭年的新蒜，尤其是紫皮蒜，會比較脆，腌制起來也更為入味，保健效果也更強。如果用的是老蒜，風味也就差很多了！
除了臘八蒜的做法
這些腌蒜的方法美喵都給你找來了
看看哪個你最喜歡！
/ 糖 蒜 巧 腌 制 /
除了臘八蒜，美喵特別喜歡吃的還有甜咸交匯、爽脆可口的腌蒜，一年到頭都忘不了，全靠它佐餐！美味的糖腌蒜，原來在家也能做，而且非常好做！快一起來看看吧~
材料： 蒜750g，米醋1勺，糖1杯，鹽1小勺
步驟一： 買回來的蒜薄皮，清洗乾淨。
步驟二： 放入一個大碗中，倒入涼白開。
步驟三： 然後在上面放上一個盤子，不讓蒜上浮。
步驟四： 蓋上蓋子或者保鮮膜，不讓灰塵進入大碗中。每天換水，連換10天。
步驟五： 10天換水後的大蒜就變得柔軟起來，比較像是我們吃的糖蒜的口感了。把他們倒進罐子里，然後加入白糖一大杯，鹽一小杯。
步驟六： 加水漫過罐子口，然後再放入醋一小勺，加蓋子密封。
步驟七： 拿著罐子搖一搖晃一晃，把液體晃到均勻，然後把罐子倒過來放置。靜置等待就好啦！
步驟八： 3個星期後，美美的糖蒜就做好了！開蓋就是那個味，好吃！
/ 醬 油 腌 蒜 /
用醬油、八角等腌制的蒜，也是餐桌上的常客。淡褐色，看起來特別有食慾。不同於糖蒜的酸甜和臘八蒜的蒜，腌蒜的口味要更濃厚一些，是咸香的口感，你也可以嘗試一下！
材料：大蒜、陳醋、醬油、白糖、花椒、水、八角等
步驟一： 新鮮大蒜剝皮、切掉根部。切條頭部的蒜苗，然後放入罐子里。
步驟二： 開始燒制腌蒜的調料，將水、花椒、八角、醋、生抽等倒入一個小鍋中煮開。
步驟三： 倒入裝著蒜瓣的罐子里，然後加蓋密封，放置在陰涼通風處，等待30天之後就可以開壇食用了~是漂亮的淡褐色哦~超好看！
臘八蒜、糖蒜、腌蒜
你更喜歡哪一種？
趕快跟美喵分享一下吧~
也給家人腌一罐
多吃蒜，保健康！
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