春節選購乾果年貨攻略：有些東西不能買，有毒且致癌！

中國人一年之中最重要的節日就是春節，每逢過春節家家戶戶必不可少的一項工作就是準備乾果。下面丙丁醫生就手把手教大家怎麼選到健康又新鮮的乾果年貨！

花生

營養價值：

花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

飲食禁忌：

由於春節選購的花生，一般都是經過炒熟處理的、已經包裝起來的花生，內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。

正確選購：

發霉的花生不能，有毒且致癌。應選購色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生。

杏仁

營養價值：

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果。

飲食禁忌：

孕婦應禁食苦杏仁。但是孕婦可以食用甜杏仁，但是也要適量，每次以不高於9克為宜。

正確選購：

杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。皮紋清楚不深，仁肉白凈。杏仁要乾燥。成將捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。

開心果

營養價值：

第一，可以保護心臟，它富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

第二，可以保護視力，開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

飲食禁忌：

開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

正確選購：

一般情況下，自然開果，開口處均勻整齊，用手把開口處合上有個大裂痕；機器開果，用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。自然開口的要比人工開口的要貴要好，由於自然開口的果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以價格雖貴一點，但是肉多。

核桃

營養價值：

核桃仁含有豐富的營養素，核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。

飲食禁忌：

陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

正確購選：

核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質量也不好。

葵花子

營養價值：

葵花子仁含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；葵花子仁含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用。

飲食禁忌：

炒後的葵花子仁性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等「上火」癥狀。

正確選購：

葵花子以老仁豐滿，個大均勻為最佳；顆粒乾癟，大小不勻者不宜購買。

腰果

營養價值：

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

飲食禁忌：

腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。

正確購選：

挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

松子

營養價值：

松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。

飲食禁忌：

存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。

正確選購：

松子應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。殼色發暗，形狀不飽滿有霉變或乾癟現象的不易選購。

南瓜子

營養價值：

南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。

飲食禁忌：

一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

正確選購：

上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。

榛子

營養價值：

榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。

飲食禁忌：

膽功能嚴重不良者應慎食。存放時間較長後不宜食用。

正確選購：

挑選方法應以取仁觀察為主，果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白凈新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

板栗

營養價值：

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

飲食禁忌：

糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。

正確選購：

選栗子的時候：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質一般較好。可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。將一把栗子放入手裡搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。

春節快到了，購買年貨品種那麼多，質量參差不齊，很容易買到劣質品，所以，丙丁醫生強烈建議大家收藏這份攻略，以便置辦年貨時拿出來看一看~

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