比老乾媽好吃100倍的醬，拌面拌飯都好吃，懶人必備

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懶得做飯，一款能不拌面拌飯的醬最安慰人。除了老乾媽，哈妹教你3款醬的做法，煮個麵條或者粥，一勺搞定晚餐，懶人必備哦~

炸醬

配料:

雞蛋3個、甜麵醬1包、食用油適量、蔥少許、白糖少許

烹飪步驟:

1.準備食材，雞蛋3個，蔥少許，甜麵醬1包

2.雞蛋打撒，起油鍋，倒入雞蛋，雞蛋炒成小碎塊盛出備用。

3.在起油鍋，放入蔥煸香。接著倒入甜麵醬，小火慢慢熬一小會，加入少許白糖

4.接著倒入雞蛋碎，翻炒均勻即可

5.出鍋

菜譜小貼士: 一定要小火慢慢炒，以免糊鍋。

自製牛肉醬

配料:

牛肉碎310克、白芝麻15克、花生米168克、豆瓣醬一袋150克、花椒適量、干辣椒絲13克、豆鼓38克、香菇《提前泡發》10克、山藥158克、白糖35克、雞精適量、冷水3碗

烹飪步驟:

1.準備以下食材，把牛肉鹽水泡洗乾淨，切碎丁，花生米，山藥，香菇都是切丁

2.鍋里比平時炒菜的油要多些

3.將花生米放熱油里炒出香味快熟的時候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出來的又香又脆，大火炒出來的當時脆，放進牛肉醬里時間一久就不脆了

4.和平時炒花生米一樣炒熟變香了就可以和油一起倒出來待用

5.鍋里再次倒油，燒熱之後放入辣椒絲和適量花椒，如果喜歡吃辣的可以多放，不能吃辣的紹減，或者不做這一步，把炸出香味把辣椒絲和花椒撈出來不要，也可以用辣椒粉代替，但是沒有這種香辣的味道，這種做法主要不是要辣，而是要「香辣」辣椒粉很難控制，稍微有點熱就糊鍋了

6.熱鍋涼油放入薑絲，炒香，切粗一點，吃的時候可以挑出去，炒出香味，放入牛肉丁，翻炒均勻，我切的有點整，有功夫的可以切小點，倒入適量的紅燒醬油

7.然後放豆鼓和山藥丁，放豆鼓是為了增加醬的味道，油炸的豆鼓能保持原來的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜歡吃豆鼓的可以不放，但是要適當的增加點醬。是為了讓醬的味道更加香濃，翻炒1-2分鐘加入一碗冷水，燒開後加入一袋豆瓣醬，煮上2分鐘，然後在加入2碗冷水

8.半鍋水了，大火燒開，多放水是為了讓肉和醬的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很難燉爛的，雖然是肉粒，還是燉爛一點比較入味，喜歡吃那種Q彈的牛肉粒，可以用油炸。轉小火熬制，40分鐘後很快就最後沒有了湯汁，最後要勤翻炒，越來越粘稠避免糊鍋，一定要用最小火熬制

9.放置自然涼後，再加入花生米和白糖翻炒均勻

10.又香又辣

菜譜小貼士:

1.醬容易糊鍋一定要燒開後轉中到最小火熬制，中間過程多翻炒，最後留少許醬湯汁就好，太多了不好吃。

2.愛吃辣的可以多放點辣椒，也可以做好放辣椒粉。

3.炒花生時要用小火，慢慢翻炒，做出來的特別特別香脆，待到牛肉醬涼的在放進去那樣會保持原來的香脆。喜歡吃油膩的可以在炒花生的時候多放油，會更香。

自製花生醬

配料:

花生仁250克、白糖15克、鹽1.5克、花生油40克

烹飪步驟:

1.準備好所有的材料。花生仁放入烤箱上下火165度烤12-15分鐘（不用預熱，直接烤熟即可）

2.花生油倒入鍋中小火煮熟備用，花生仁烤好取出晾涼後去皮備用

3.把去皮花生放入料理機中，加入白糖、鹽、熟花生油，

4.啟動料理機打碎

5.其間打開看看，如果不夠細膩的話用勺子把旁邊的刮下去，然後繼續啟動料理機，直到打成自己喜歡的口感

6.開吃

菜譜小貼士: 花生油的量是要根據花生的出油量來調節，有的花生出油多，花生油就少放一點，有的花生出油少，那麼相對花生油就多放一點

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