這5道下飯菜你肯定吃過，吃一口就能打動你！

【油潑鯉魚】

用料：鯉魚1條

調料：色拉油適量花生油適量食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量干辣椒適量料酒適量香菜適量水適量

做法

1. 將鯉魚魚身兩側打花刀；

2. 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開；

3.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開；

4. 撈出魚擺在盤中；

5.將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上；

6. 炒鍋注油燒至五成熱，將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成；

【砂鍋鴨塊】

用料：清水鴨半隻；輔料：油1湯勺冰糖4塊干辣椒1個味極鮮2勺紅燒醬油4勺料酒2勺鹽適量花椒20粒小茴香20粒八角1個桂皮1塊香葉1片蒜4瓣姜3片香蔥3根；

做法

1.鴨子切塊，涼水下鍋焯一下，開鍋再焯2分鐘，撈出後衝去血沫子備用；

2.準備調料；

3.砂鍋中倒入適量油，燒熱放入步驟2中的調料炒香；

4.放入焯過的鴨子煸炒；

5.倒入料酒，味極鮮醬油及紅燒醬油翻炒均勻，紅燒醬油要多放些才會上色漂亮；

6.加水，開鍋後轉小火燉45分鐘；

7.放鹽，再燉15分鐘湯汁濃稠即可，熄火加入適量的蔥段、蒜粒點綴，OK啦；

【拌茄子】

用料：茄子1個；黃豆醬2勺尖椒1個小蔥2棵；

做法

1.準備食材；蔥和尖椒切小丁備用；

2.茄子撕條；放上蔥和辣椒丁；

3.放上黃豆醬；拌好即可；

4.搭配高粱米水飯，太爽了。

【豉椒帶魚】

用料：帶魚400克豆豉25克；干辣椒10克食油40克食鹽3克黑胡椒末2克大蔥15克白皮蒜20克生薑10克蔥花少許醬油10毫升料酒15毫升白糖適量；

做法

1.將帶魚段中撒入黑胡椒末、料酒、食鹽攪拌均勻，腌漬20分鐘；干辣椒去籽剪小段，豆豉備用；生薑、蒜頭、大蔥分別處好待用；

2.平底鍋熱油，放入腌後帶魚段，煎至兩面金黃色；另起油鍋，加入蒜頭、薑片、大蔥碎爆香，然後放入煎好的帶魚段炒勻；

3.再加入醬油、白糖、鹽和適量的清水；然後把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入蔥花即可關火；裝盤；

【蔥油雞】

用料：雞腿一隻或兩隻、香蔥一小把、料酒三勺、薑片四五片、鹽少許、油四勺、生抽兩三勺、蒸魚豉油兩三勺；

做法

1.準備小香蔥切香蔥末（留兩根別切 系扣備用）姜切片 雞腿洗凈 把筋膜雞油 都洗掉.雞皮上抹鹽 少許即可.

2.雞腿抹好鹽放進盤子里 在雞腿上放好薑片 香蔥扣 倒四勺料酒 5～10分鐘後 放進蒸鍋里蒸 蒸20～25分鐘 只要筷子扎的進雞腿就可以了.

3.蒸好的雞腿 拿出來 晾一下 放到案板上準備斬件.切好的雞肉放入盤中. 剛才蒸雞腿盤子里的雞湯別倒 用勺子盛出7、8勺. 一會調蔥油汁用～

4.切好的香蔥末放入碗里 鍋內燒溫油 潑在香蔥碗里 生抽三勺、蒸魚豉油三勺、蒸雞腿的雞湯四勺倒在香蔥油碗里 這個調料的量根據個人口味和雞腿的量決定.

5.把調好的蔥油汁 潑灑在斬好件的雞肉上 就好啦～ 很簡單

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