洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。

預防癌症：洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。

豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

養生推薦：洋蔥炒豬肝

一、主要食材：洋蔥 ( 100克 )、豬肝 ( 50克 )。輔助佐料：料酒 (適量 )、澱粉 (適量 )、蔥花 (適量 )、花椒粉 (適量 )、鹽 (適量 ))、植物油 (適量 )。

二、製作方法：

1、豬肝去凈筋膜，洗凈，切片；澱粉加水調勻，用料酒和水澱粉腌漬15分鐘；洋蔥去老膜，去蒂，洗凈，切方片。

2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、花椒粉炒香，放入豬肝片滑熟。

3、放入切好的洋蔥片炒熟，用鹽和雞精調味即可。

三、功效：抗癌防癌、補肝明目、抗衰老、養血補血的功效。

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