震驚：北方比南方食管癌發病率高 還能不能愉快的吃喝了？

研究發現，我國北方比南方食管癌發病率高，那麼原因何在?

目前已證實食管癌與食管損傷、食管疾病、食入致癌物質、營養不良等有關係;有的病人與家庭遺傳有關，主要是父系遺傳，可連續3代以上。雖然如此，人們還是可以通過生活的環境、作息習慣和生活方式來改變的。

讓我們先來看看正確的保護食管的飲食習慣吧!

1，食管頭號「殺手」

過熱、過硬，刺激性強的食物

食管是一切食物經過的器官，食物在食管內成團，有序進入胃內消化。要保護好食管，可從「三要」做起。

1.細嚼慢咽

唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合後，能促進消化，水解澱粉或麥芽糖等。毋庸置疑，如果沒有細嚼慢咽的話，食物的稀釋和溶解就不會那麼到位，也無法快速產生粘蛋白潤滑食物，從而中和有毒物質和殺菌。狼吞虎咽會使食管受損。

2.不吃過熱、過硬和刺激性強的食物

如果我們吞食過熱、過硬的食物不僅僅對口腔和胃黏膜造成損傷，對食管也造成巨大傷害。其中，特別請大家注意，刺激性食物包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。關於烈性酒，在我國北方廣大農村尤其盛行，特別是散裝的烈性白酒，對食管造成的傷害尤其大。

3.注意口腔衛生

口腔任何病變都對消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。

2強壯食管：拒絕亞硝胺、酗酒、吸煙

據研究表明，亞硝胺與食管癌的關係密切，黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。

特別是隔夜蔬菜、腐爛水果、發霉的糧食、鹹魚鹹肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。另外就是長期大量飲酒難免不食入致癌物。因為有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。再就是吸煙的致癌面廣，形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。

3遠離食管癌：合理營養膳食

食管癌又被稱為「生活方式癌」，食管癌預防關鍵在生活方式，據報道，「如果一個人每天喝二兩白酒，食道癌的發病率就會比普通人高10倍。如果他再加上每天抽30支煙，發病率會增高到50倍!」可見，不良的生活習慣與生活方式已成為食管癌的潛在元兇，威脅著我們的健康。培養綠色健康的生活方式，才能將食管癌拒之門外。

流行病學調查證實，營養不良與食管癌有關係。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變;脂肪缺乏時有礙必需脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替後者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。

要提倡飲茶。引用綠茶對心血管病等有利，但不主張豪飲，最好是「品嘗」，即少量、多次地引用。需要注意的是，妊娠、哺乳、發熱、出血和患胃腸病時則不宜飲用綠茶。

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