這會兒的菠菜最清甜，要翻著花樣吃！

所謂越冬的菠菜最清甜，現在正是吃菠菜的好時節。看起來是綠油油的「素」菜，但其實它可以有很多種吃法，而且每一種都很美味！

· · ·Recipes· · ·

01 | 菠菜炒木耳

02 | 雞蛋菠菜卷

03 | 麻醬菠菜

04 |菠菜丸子湯

05 | 菠菜意麵

06 |菠菜胡蘿蔔蛋餅

菠菜炒木耳

by 灶邊書

Photoby灶邊書

··用 料··

菠菜木耳

蒜鹽味全高鮮

··做 法··

1 |菠菜洗凈，菜梗和菜葉分開放；蒜切片；木耳加一點鹽，泡發洗凈後過熱水燙熟備用。

2 |鍋熱倒少許油，先小火入蒜片煸香，再加入菜梗翻炒片刻，後放入木耳和菜葉一起炒，加鹽加味全高鮮，完成。

雞蛋菠菜卷

by ☆冷焰☆

Photoby芳草青青-家常菜的廚房

··用 料··

雞蛋 2個 菠菜 100g

鹽 澱粉

··做 法··

1 |將菠菜洗凈，放進熱水裡稍微過一下，差不多一分鐘就可以了，然後擠去水分，備用。（不用切，保持菠菜的原貌）

2 |雞蛋去殼，加入少量的鹽和一點澱粉，按照一個方向旋轉，等泡沫均勻了，放在碗中備用。

3 |電餅鐺預熱，均勻倒入蛋液，攤成圓形的蛋皮，裝盤備用。

4 |將菠菜放入蛋皮內卷好，注意卷緊點，免得鬆開了。卷好後，用刀切成自己想要的形狀，裝盤即可。

··小 貼 士··

1 |菠菜踔水時間不能夠過長，踔水之後要擠干水分。

2 |做蛋皮的時候，最好在雞蛋液里加點鹽和澱粉，這樣更容易成型。

3 |卷蛋卷的時候，盡量卷緊點，擺盤的時候，蛋卷相互靠在一起就可以了。

麻醬菠菜

by 墜入海的星

Photoby 墜入海的星

··用 料··

菠菜芝麻醬鹽

味精糖蒜泥

··做 法··

1 |菠菜洗乾淨放開水裡焯一下，過涼水，把水分擠乾淨，放在小碗里壓實，倒扣在盤子上，然後把小碗拿下來，就成型啦！

2 |一勺芝麻醬，鹽適量，糖適量，味精適量，熱水適量用勺子攪均勻，加入蒜泥攪均勻。

3 |淋在菠菜上就好了！

菠菜丸子湯

by法國梧桐1010

Photoby法國梧桐1010

··用 料··

豬肉餡 200g菠菜

蔥末 薑末鹽

胡椒粉料酒

··做 法··

1 |將蔥薑末與豬肉餡兒混合，倒入料酒、鹽，往一個方向和上勁兒。

2 |將水燒至微熱，將和好的丸子放入水中。

3 |將菠菜切段兒。

4 |用水焯下菠菜，待丸子上浮至水面時，將菠菜倒入鍋中。

5 |依據個人口味加入鹽、白鬍椒粉。美味的丸子湯就誕生啦！

菠菜意麵

by 吳雙的早餐食光

Photoby吳雙的早餐食光

··用 料··

菠菜意麵蒜瓣鹽

黑胡椒 牛奶黃油/植物油

··做 法··

1 |鍋內燒開水，加點鹽和橄欖油，放入意麵煮熟（根據包裝上的時間，一般8分鐘左右）盛出備用，為了防止意麵粘連，可到點橄欖油拌勻。

2 |菠菜洗凈取葉，放開水中焯30秒，料理機加牛奶稍打機下（用刀切碎也可），不要打太碎比較好看。

3 |鍋內加一點黃油或植物油放入蒜片炒香。

4 |倒入打碎的菠菜。

5 |倒入意麵，加入鹽和黑胡椒碎（還可加入自己喜歡的歐芹、迷迭香等意式香料）拌勻。

6 |盛出即可。

菠菜炒木耳

by puppy在廚房

Photobypuppy在廚房

··用 料··

菠菜 1大把胡蘿蔔 0.5根小蔥 1顆

麵粉 120-150g雞蛋 3個

鹽香油胡椒粉

··做 法··

1 |菠胡蘿蔔洗凈去皮，擦成絲，還可以再切短些；小蔥洗凈切成蔥花；鍋入少許油，下入胡蘿蔔絲和蔥花，中小火煸炒至胡蘿蔔變軟。

2 |菠菜洗凈，放沸水中快速汆燙下後撈出，用涼水沖凈，然後攥干水分，切成段；雞蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡蘿蔔絲；調入鹽、香油、胡椒粉拌勻。

3 |倒入麵粉和適量水攪勻。

4 |平底鍋抹油，倒入麵糊（薄厚隨意），小火煎熟。

··小 貼 士··

1 |菜和蛋多放一些更好吃！

2 |麵糊不要太稠，否則口感會硬不好吃。以用筷子挑起麵糊時能流動滴落為佳。

3 |把胡蘿蔔用油先炒一下可以讓餅更好熟，而且胡蘿蔔中的營養素能更充分的被人體吸收。

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