教你個煎魚不破皮不粘鍋的小竅門，任何魚種都成功，關鍵是簡單又美味

過年啦！家家戶戶都會做的一道年味就是魚，寓意連年有餘，對於咱安徽人來說，對魚品種沒有什麼特別要求，只要有魚就可以了。所以今天我給大家來介紹一道魚，教您魚肉怎麼做好吃？魚腥味怎麼去除？煎魚時如何防止魚肉破皮和粘鍋?這些小竅門學會了，讓您春節做一盤漂亮美味的魚。

只要你記住以下8個要點：1.瀝干水 2.腌制入味 3.裹澱粉 4.鍋要洗凈、擦乾再燒熱 5.倒油後繼續燒熱 6.放入魚大火煎定型7.調成中火煎至一面焦黃色 8.再翻面同樣煎法。

煎魚

配料:

小鯧魚兩條、蔥少量、姜少量、料酒兩湯勺、味極鮮醬油兩湯勺、醋一湯勺、老抽醬油半湯勺、澱粉適量、鹽少許、茼蒿葉適量

烹飪步驟:

1.準備好食材和調料

2.取一盤子，倒入調料汁，混合均勻，加蔥絲，薑絲，

3.混合均勻的調料汁倒一大盤裡，把魚放盤裡，翻下面讓其沾滿醬汁，腌30分鐘。

4.準備澱粉適量，魚的兩面沾滿干澱粉。沾澱粉為的煎時不粘鍋。

5.備炒鍋，燒乾鍋中水分，加三，四湯勺油，

6.下入撲滿澱粉的小鯧魚，小火慢煎。

7.煎至一兩分鐘後，煎另一面，

8.煎至兩面金黃色可以了。煎至過程中幾次翻面。多翻幾次這樣能均勻熟透防止煎胡表面。

9.盤子里鋪滿茼蒿葉。魚出鍋放入茼蒿葉盤裡。

10.怎麼樣~

菜譜小貼士:

也可以多腌一會入味更好。大鯧魚木有小鯧魚好次，木有小鯧魚鮮嫩。

喜歡哈妹的文章請點贊~關注~分享!

你有什麼做菜的小秘訣或者想要學習的菜譜，歡迎在下面留言和大家一起分享~

【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號！】

本周三將送出30份懶人早餐，通過微信參與領取福利

（微信公眾號：「香哈菜譜」或「xiangha100」）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！