不再寒冷，三款冬季進補好湯的做法

在這樣寒冷的冬季里，要學會自己來進補，那麼怎樣進補呢？喝湯就是不錯的選擇，但你知道冬天煲什麼湯好呢？

冬季進補好湯

當歸羊肉湯

材料：當歸30克，生薑30克，羊肉500克。

做法：當歸、生薑清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火（大火）上燒沸後，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。

山枸杞燉烏雞

材料：烏雞1隻（約500克）。干淮山40克。枸杞20克。姜4片。紹興酒少許。鹽適量。

做法：將淮山。枸杞泡水20分鐘後備用。將烏雞氽燙後去除血水備用。將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

陳皮胡椒生薑鯽魚湯

原料：陳皮10克、胡椒3克、生薑30克、鯽魚1條。

做法：陳皮浸軟、切絲、生薑切碎，與胡椒放在煲湯袋中；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，把葯袋納入魚腹中，並用牙籤紮緊。下瓦煲加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時，下鹽便可。

動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久服多服，對胃腸功能已減退的老年人來說，常常不堪重負。

保健養生雖然不像治病那樣嚴格區別，但起碼應分為偏寒和偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質淡脈沉細。那些偏熱者，就是出現手足心熱，口乾口苦，大便乾結，小便短赤等癥狀的。不能大補，如果不分寒熱亂服藥膳，很容易就會得不償失。

食補以滋陰潤燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些食物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳

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