星巴克推黃金烘焙咖啡 是妥協市場的信號？

作者：聯商網-劉曉悅

星巴克在咖啡市場的地位直至今日無人能及，其誕生至今40餘年，在全球擁有超過25000家門店，覆蓋75個國家，而門店數目還在以平均每天2家的速度增長著。

每天喝一杯星巴克已成為白領一族更改不了的習慣，然而，些上班族則覺得星巴克咖啡的味道似乎總讓人感覺有點「烘焙過度」。現在，星巴克為這部分人提供了一種新的選擇。

1月9日，星巴克在美國市場上線了一款Blonde Espresso（黃金烘焙Espresso），這是自開業以來，在美國（星巴克門店的）菜單上首次更新基礎濃縮咖啡選項。

據了解，新品種Blonde Espresso是一種輕度烘焙的咖啡，由攪拌和烘焙大師團隊製作，採用來自拉丁美洲和東非的咖啡豆。去年，星巴克曾在加拿大試售這種Blonde咖啡，按照計劃，接下來星巴克將在旗下8000多家門店推出這款咖啡。

起初，星巴克自己設定了『重度烘焙』的咖啡標準，現在推出甜蜜的柑橘香味和光滑的口感型咖啡，算是星巴克的一次大膽突破，這算不算是一種品牌向市場發出的妥協信號呢？

美國零售商星巴克總裁Kris Engskov表示：「我們希望幫助我們的顧客充分理解咖啡的奧秘，並為每一位顧客定製出最合適個人口感的咖啡，以提升用餐體驗。」

早在2012年，他們就推出了黃金烘焙(Blonde Roast)系列產品，宣傳稱其「醇度柔和，風味輕柔，微酸而圓潤」，並在部分地區進行投放測試。同年，他們開始力推所謂烘焙色譜(Roast Spectrum)，也就是說，由顧客自己來選擇咖啡的烘焙程度。

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