一道健康營養的家常菜，南方人的最愛，北方人估計吃不習慣

肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴等症。番茄中含有豐富的維生素A、C及D。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，同時可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一道青椒番茄炒肥腸，不止顏色搭配好看，還營養價值奇高。

食材

豬大腸1斤左右（視各人需求購買）

青椒2個青椒

番茄1個

蒜苗2跟

蔥姜蒜若干

方法/步驟

分別將肥腸、青椒、番茄、蒜苗冼凈（肥腸洗的過程就不上圖了，有點不好看，先用鹽搓洗，里里外外都要翻出來洗，把裡面多餘的油脂去除，然後用水煮熟，能用筷子插進去就撈起來就好了）：

所有的東西洗乾淨，準備好

再將大腸切菱形狀

將青椒切塊待用

將番茄切塊

蒜苗切條狀

鍋熱下油，油熱後，先炒配菜

6成熟後先把配菜出鍋

炒到金黃色後倒入炒好的配菜

炒到金黃色後倒入炒好的配菜

在繼續翻炒三分鐘左右，收汁起鍋，一盤營養健康的青椒肥腸就好了

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