上海本地菜場里的「市鮮貨」——冬末春初菜菜盤點（一）
作為上海本地長大的小孩，每年開始霜降的時候就開始惦記吃菜了——大概是因為長膘的需要。
大家都知道霜降以後的上海本地矮腳青菜好吃，阿姨姆媽一塊多挑挑揀揀一大把，回去煸煸軟軟糯糯一鍋子，我總說這種菜每天吃兩大碗也不會膩的。口味重的時候還要配點韓國辣醬，肉也沒這個香，突然覺得自己還是蠻好養活的。
但其實，我媽到了春節關口開始，就不大燒青菜了，原因？因為有比矮腳青菜更好吃的蔬菜開始出現了呀！
後來搬家到普陀，這些蔬菜就越來越少在菜市場里聽說過，馬小姐居然從小就沒有聽說過，所以他沒有能養成一個吃貨也是情有可原的——物質匱乏呀！
在這些菜品里，這幾年隨著人民日益高漲的美好生活的嚮往，漸漸地也開始出現在各類生鮮APP和部分的菜市場里，但往往無人問津，或者買回來也是兩手一攤不知道怎麼做好吃。
我這麼久不寫這個公眾號，一來是實在沒時間，二來也是春節快到了，寫出來科普一下，叫大家歡喜歡喜，走到菜場看見了就別錯過了。
兒菜（娃娃菜）
兒 菜又叫"超生菜、南充菜(宜賓)，娃娃菜、娃兒菜(四川)"，學名"抱子芥"，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫"兒菜"的來由。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裡，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人。
這是百度百科上的形容。
上周有北京來的朋友說這個有種菜根部很大，做榨菜很好吃，我掏出手機給他看兒菜的圖片，他說好像就是這個。估計全國各地都有，長起來很容易吧。
記得有一次去康康家玩，他問我要什麼蔬菜，我就要了這個，被鄙視極了，他表示這個菜他們都是拿來餵雞的，我實在太沒有品位，看來產量也是很高了。
在盒馬鮮生上，兒菜5.6元一斤，價格不算美麗，估計是賣個新鮮度。
說到功效么，如下：
1. 解毒消腫、防癌抗癌:
兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;（大概纖維素含量高的蔬菜都有這個作用的）
2. 下氣消食:
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化;（對的，有很香的味道，其實吃上去還是有點點苦，後面我介紹的燒法里會說怎麼做的）
3. 利尿除溫:
兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
我們鄉下這種菜的燒法其實很簡單——煸炒至軟，加糖沾醋。
一般我買回來以後，切掉根部硬的部分，菜頭掰開，根部切小塊——也不用很小，切大點燒開了裡面一咬很軟糯的，大概三個手指頭粗的滾刀塊就可以。
鍋子里放一點油，我一般用玉米油，口味比較淡，花生油和菜籽油味道太重，油煙太大，不大適合這種清淡的菜菜。入鍋煸炒至斷生，放入熱水，沒過菜，不蓋鍋蓋燒——這樣不發黃。大概15分鐘後，拿筷子能輕鬆戳到底了，放糖（別客氣大把放）、一點點鹽調調味道，化開均勻後就可以出鍋了。
吃的時候沾點醋，口味重的放香醋，輕的用康樂醋，我最近用的黑醋，感覺很好，有點甜蜜蜜的味道，算是中餐西吃嗎
今天下雪，外面已經積起來了，小孩看到雪大概都很興奮，所以我的朋友圈裡都在曬雪景，像我這種麻麻級別的，就覺得下雪蠻煩的，衣服不幹，又冷得要死，是不是活的越來越米有情趣了呢？我要好好反省！
昨天某人說我不會帶小孩，今天讓他帶帶試試，估計小孩子一定很聽話很乖，周末讓他帶帶老二，尤其要帶老二睡覺，老二的睡眠質量一定會突飛猛進，一覺到天亮！嗯，生活真美好！
下期介紹：
談一談我吃了那麼多年的佛系菜——彌陀芥
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