最適合在家做10種春節糕點
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過年備年貨，各式花樣糕點是必不可少的。今年咱們不妨在家做一些，乾淨衛生，口感又好，不管是自己吃，還是待客送人都特別好。以下，整理了10種非常適合在家做的糕點方法，喜歡的親們不妨試試看~
第一道：蛋黃酥
蛋黃酥，層次分明，口感酥鬆，讓人百吃不厭。過年時，喜歡的親們不妨在家試試看。做好後，簡單包裝一下，送給親戚朋友就是特別有心意的禮物。
具體製作方法
第一步：準備食材。食材主要分油皮、油酥、餡料三部分。
油皮：普通麵粉105克、豬油35克、糖10克、水50毫升。
油酥：低筋麵粉100克、豬油50克。
餡料：紅豆沙300克、鹹蛋黃10個。裝飾：蛋黃1個、芝麻少許。
第二步：把油皮的所有材料都放到盆中，如圖。
第三步：和成面光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
第四步：同樣也把油酥的所有材料都放到盆中，和成光滑的麵糰，醒30分鐘。
第五步：把蛋黃用食用油浸一下，然後放到烤盤裡，放到預熱好的烤箱，上下火180度烤5分鐘。最後，取出晾涼。
第六步：把油皮和油酥分別分成10個等大的小劑子，如圖。
第七步：取一個油皮壓扁，將油酥放到其中包起來，如圖。
第八步：全部都包好的樣子，蓋上保鮮膜放置10分鐘。
第九步：取一個麵糰擀開，擀成長條狀，如圖。
第十步：由一頭捲起來，如圖。全部都卷好後，蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
第十一步：取一個面卷，第二次擀開，如圖
第十二步：再次捲起來，如圖。
第十三步：如圖，都卷好後蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
第十四步：將豆沙餡分成10個，每個30克。
第十五步：取一個豆沙，壓扁，將蛋黃包一起來。
第十六步：取一個面卷，把兩頭彎起來，如圖。
第十七步：壓扁，再次擀開。
第十八步：將餡料放到餅皮中包起來。
第十九步：全部都包好的樣子。然後在表面刷一層蛋黃液，再撒上幾粒芝麻，即可放到預熱好的烤箱，上下火180度烤25分鐘。
第二十步：烤好的樣子。
多說幾句
1、如果介意豬油的話，可以將其改成玉米油一類的，味道較小的食用油，口感也不會差太多。
2、中間擀開、捲起來那兩次，是蛋黃酥層次分明的關鍵。雖然有一點繁瑣重複，但不建議大家省掉哦。
3、在包蛋黃酥的時候，把餡料放到麵皮里，然後用虎口的地方，慢慢的收口，最後滾圓就可以。
4、在刷蛋液的時候，一定要找一個細一點的刷子，這樣刷出來的蛋黃液才好看。
5、撒白芝麻還是黑芝麻都可以。
6、這個的量，一共做了10個，每個大概70-80克的蛋黃酥。
第二道：傳統桃酥
桃酥，非常常見的一種傳統點心。吃起來酥、脆、香、甜，老人小孩都適合。做起來也比蛋糕、麵包什麼的簡單多了。不用打蛋，不用發酵，更不用注意什麼手法，輕鬆幾步就可以做出酥到掉渣的桃酥，簡單到難以置信。
具體製作方法
第一步：準備食材。低筋麵粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、雞蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小蘇打半克、黑芝麻適量。（雞蛋液10克放到麵糰中，10克留著刷在桃酥表面。）
第二步：把核桃放入預熱好的烤箱，上下火180度烤8分鐘。（如果是熟核桃就不用這一步了。）
第三步：把核桃切成碎末，越碎越好。
第四步：把玉米油、白砂糖、雞蛋液放入盆中攪拌至糖融化。
第五步：把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放到盆中，如圖。
第六步：將核桃末放到盆中攪拌均勻。
第七步：和成比較油潤的麵糰，如圖。（和好的麵糰不能太干，油潤一些烤出來的桃酥才會酥脆。如果這時麵糰較干，一定要再加一點油哦。）
第八步：取適量的面放到手裡揉圓，然後壓扁，放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖。
第九步：在桃酥表面刷一層蛋液，然後撒少許黑芝麻，如圖。
第十步：將整盤桃酥放到預熱好的烤箱，上下火180度烤15分鐘即可。
第三道：綠豆糕
這款綠豆糕口感綿軟、入口即化、是非常健康的一道糕點。
具體製作方法
第一步：準備食材。去皮綠豆300克、玉米油30克、黃油50克、細沙糖60克。
然後將綠豆清洗乾淨，開始浸泡。
第二步：大概浸泡15個小時左右。現在天熱，中間要換幾次水。圖為綠豆泡好的樣子。
第三步：將綠豆放到蒸鍋中，蒸一個小時左右。注意：如果豆子泡發的時間不長，可以將綠豆放入盆里然後稍加一些水，再放到蒸鍋上蒸一個小時左右。
第四步：蒸到綠豆用手輕輕一捏就成豆沙時即可。然後將其取出放入一個大盆中。
第五步：將綠豆碾成泥。
第六步：將玉米油和黃油放入鍋中，小火加熱至黃油融化。
第七步：將綠豆泥放入鍋中，開始不停的翻炒。
第八步：翻炒至綠豆泥越來越粘稠，然後分兩次放入白糖。一樣不停的翻炒，翻炒至白糖全部融化，綠豆泥的水份越來越少並形成一團的時候關火。
第九步：將綠豆泥晾涼後，分成50克的小團，然後用月餅模具壓出花樣即可。也可以分成30克的小團，再包20克的豆沙餡後壓出花樣。味道更好哦~
小提示
1、普通綠豆去皮方法是：將綠豆浸泡一晚，泡至脹皮，然後用手把皮搓掉即可。
2、可以用高壓鍋來蒸綠豆，這樣會比較省時間。
3、可以用破壁機代替人工碾壓綠豆，這樣出來的綠豆泥更加細膩。
4、在炒綠豆泥的過程中，全程都要用小火。
5、糖的量可隨自己的口味來添加。
6、做好的綠豆糕放到冰箱冷藏兩個小時再吃，口感會更好。
第四道：紅薯糯米糍
紅薯糯米糍，這樣做是主食也是點心。吃起來口感香甜，餡料軟糯，表皮Q彈，相信全家老小都會喜歡。
具體製作方法
第一步：準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。（煉乳在超市可以買得到。椰蓉如果在超市買不到，可以考慮網購，大概幾塊錢一包吧）
第二步：先來準備紅薯餡。將紅薯去皮切成滾刀塊。
第三步：放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，蒸至可以輕鬆用筷子刺穿。
第四步：將蒸好的紅薯壓成泥，然後倒入適量的煉乳攪拌勻均。紅薯餡就做好了。
第五步：把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。
第六步：攪拌至麵糊沒有顆粒，如圖。
第七步：將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
第八步：蒸好後用筷子攪拌起來，然後再放入蒸鍋中蒸10分鐘。
第九步：蒸好後再次攪拌勻均，如圖。
第十步：將麵糰放入保鮮袋中，搓成長條，如圖。（放入保鮮袋中可以很好的防粘）
第十一步：待麵糰冷卻後，切成小劑子，如圖。（大小就隨自己的興趣來吧）
第十二步：取一個小劑子放在手裡，用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡，如圖。（建議戴上一次性手套來做，防粘哦）
第十三步：收口，捏嚴實，如圖。
第十四步：把捏好的麵糰放入椰蓉中滾幾圈，使表面粘滿椰蓉，一個糯米糍就做好了。
第五道：花瓣酥
快過年了，若自己做些傳統點心送給親戚朋友，一定特別受歡迎。以下給大家推薦一種傳統點心——花瓣酥的做法。這種點心因外表似花朵而得名。口感酥脆、內餡清甜軟糯，很受大家喜歡。
具體製作方法
第一步：準備食材。
水油皮：低筋麵粉150克、豬油20克、鹽1克、水60毫升、白糖10克。
油酥：低筋麵粉110克、豬油50克；
餡料：紅豆沙320克。
輔料：紅色食用色素2滴、水10克。
第二步：將水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的麵糰，然後靜置半個小時。
第三步：將油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的麵糰，然後靜置半個小時。
第四步：將水油皮和油酥分別分割成8個重量一樣的小麵糰。
第五步：用水油皮把油酥包住。
第六步：靜置十分鐘。
第七步：取一個小麵糰，然後擀成長條狀麵餅。
第八步：將麵餅由一頭捲起。
第九步：將所有麵糰都卷好後，靜置十分鐘。
第十步：將醒好的面卷再次擀成長條狀麵餅。
第十一步：再將麵餅由一頭捲起。
第十二步：第二次將所有麵糰都卷好後，再靜置十分鐘。
第十三步：將醒好的面卷擀成圓形。
第十四步：包入40克左右的紅豆沙餡。
第十五步：將麵糰介面收緊，朝下放在面板上靜置十分鐘備用。
第十六步：將麵糰壓扁。然後用刀在邊緣處切12個斜口。
第十七步：把刀口部分翻轉一下，讓內餡豆沙朝上。
第十八步：食用色素兌10毫升水，然後攪拌勻均。
第十九步：用筷子占上食用色素，在菊花酥的中間位置點六個紅點。然後放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘即可。
第六道：黑芝麻蛋卷
在家做黑芝麻蛋卷。簡單幾步就可以做出香甜酥脆的口感，成功率極高。成本也很實惠，幾塊錢就可以做出不少。喜歡吃這個的朋友，有時間一定要試試看~
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋2個、低筋麵粉80克、黃油90克、白砂糖40克、黑芝麻10克。
第二步：把黃油隔水融化，如圖，然後取出晾涼。
第三步：把白砂糖放到雞蛋中，攪拌至融化。
第四步：低筋麵粉過篩後放到蛋糊中攪拌均勻。
第五步：將黃油放到麵糊中攪拌均勻。
第六步：將黑芝麻放到麵糊中攪拌均勻，然後讓麵糊靜置10分鐘備用。
第七步：小火把蛋卷模具燒熱，然後舀一小勺麵糊放在上面，如圖。（做蛋卷需要的蛋卷模，在萬能的某寶可以買得到，大概幾十塊錢一個，有興趣的朋友可以去搜搜看。）
第八步：將模具蓋好，一面加熱1分鐘後翻面，然後再加熱1分鐘。（加熱的時候，一定要用小火哦。）
第九步：直至雙面金黃時揭蓋取出，如圖。
第十步：趁熱用筷子把蛋卷皮捲起來即可，如圖。（卷的時候一定要趁熱卷，涼了就卷不起來了。）
第七道：山藥糕
以下這種糕點製作簡單，把山藥蒸熟就可以。吃起來口感軟糯酸甜，回味清香，是非常健康的一款美食。
具體製作方法
第一步：準備食材。山藥2根、蔓越莓30克、白糖5克、糯米粉20克。
第二步：將山藥去皮蒸熟。（在去皮清洗山藥的時候建議戴上手套，以免手癢。）
第三步：將蒸熟的山藥用勺壓成泥。
第四步：為了山藥糕的口感更好，建議把山藥泥過一次篩。
第五步：將蔓越莓切碎，然後和白糖一起放入山藥泥中攪拌勻均。（如果這時候比山藥泥比較干，可以適當的放一點牛奶。）
第六步：把糯米粉放入鍋中，小火不停翻炒，直至顏色微黃成熟時關火。（炒一點糯米粉，是用來粘在山藥糕表面，防止一會造型的時候粘連。）
第七步：將山藥泥分成均勻的小劑子，如圖。
第八步：選一個自己喜歡的模具，壓好形狀就可以了。（在放入模具前，在表面拍一層薄薄的熟糯米粉，不然會粘在模具上。）
第八道：椰蓉紫薯糕
這款健康小點心顏色誘人，吃起來香甜軟滑，非常美味。做法也超有亮點，不用烤箱，不放油，簡單幾步就可以做成。可以說，零起點、零難度。
具體製作方法
第一步：準備食材。紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米澱粉80克、白砂糖40克、椰蓉適量。（椰蓉如果在超市買不到，可以考慮網購，大概幾塊錢一包。）
第二步：把紫薯清洗乾淨，然後放到鍋中蒸熟。（蒸到用筷子輕鬆刺穿即可。）
第三步：紫薯去皮放到料理機中，再倒入一半的牛奶，然後開始攪打。
第四步：攪打至紫薯糊細膩，無顆粒，如圖。
第五步：把剩下的另一半牛奶放到玉米澱粉中攪拌至沒有顆粒。
第六步：把紫薯糊倒入鍋中，再放入白砂糖和酸奶，小火加熱，攪拌至糖融化。
第七步：把澱粉倒入鍋中，然後不停的攪拌，直至麵糊熟透變濃稠，然後關火。
第八步：將煮好的紫薯糊倒入模具中，抹平整，室溫放涼備用。
第九步：把做好的紫薯糕脫模，然後切成塊，在表面粘一層椰蓉即可。（放到冰箱冷藏後食用，味道更好哦。）
第九道：玉米酥餅
這道玉米酥餅，芝麻香濃郁、甜度適中、不油不膩、酥到掉渣，每咬一口都是舌尖上的享受，簡直好吃到哭！做法更是簡單，把幾種材料拌一拌就可以，超省事。
具體製作方法
第一步：準備食材。低筋麵粉150克、玉米面150克、玉米油130克、雞蛋2個、糖粉75克、泡打粉3克、熟白芝麻適量。
第二步：把雞蛋和油放入盆中攪拌均勻，如圖。
第三步：把低筋麵粉、玉米面、糖粉、泡打粉依次篩入盆中。
第四步：翻拌至沒有乾麵粉，如圖。
第五步：取一塊麵糰，揉圓，如圖。
第六步：將麵糰放入白芝麻中，讓一面粘滿白芝麻，如圖。
第七步：把麵糰壓扁，如圖。然後放入鋪有油紙的烤盤中，如圖。
第八步：把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度烤20分鐘即可。
第十道：棗糕
棗糕不光好吃，營養也足，其富含維生素C、鈣、鐵等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津；還能保護肝臟、養顏通便等功效，是難得的健康糕點。以下，就是棗糕的具體製作方法，喜歡的親們不妨在家試試看，步驟很簡單，不用打發雞蛋，麵糊拌勻就可以烤，成功率非常高。
具體製作方法
第一步：準備食材。紅棗120克、低筋麵粉180克、雞蛋4個、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小蘇打3克、白芝麻適量。
第二步：紅棗去核。（如果使用的是去核紅棗，可以省去這一步。）
第三步：紅棗放入開水鍋中煮至軟爛，然後控干水分撈出放入盆中晾涼。
第四步：用電動打蛋器把紅棗打碎，如圖。
第五步：把白砂糖放入紅棗中攪打至沒有顆粒。
第六步：把雞蛋放入紅棗盆中攪打均勻。（不用打發。）
第七步：把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放入盆中，然後翻拌均勻。
第八步：把玉米油倒入盆中翻拌均勻，這時棗糕糊就做好了。
第九步：把棗糕糊倒入鋪有烤紙的模具中，然後用力振兩下，振出氣泡，如圖。
第十步：在表面撒上一層白芝麻，如圖。
第十一步：放入預熱好的烤箱，上下火140度烤45分鐘。
第十二步：烤好後取出切塊即可食用。
多說幾句：
1、白砂糖可以換成紅糖。
2、泡打粉和小蘇打是讓棗糕口感鬆軟的關鍵，不要省掉。
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