辣椒油怎樣做最香,30年獨家製作秘方,色香味俱全吃著超過癮
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01-26
在我們家每年都會自製一些辣椒油,因為它很百搭的,炒菜,拌面,涼拌菜,挖上一勺辣椒油,用起來省事,吃起來更是過癮,紅紅的辣椒油,看著就有食慾。
但是有些朋友說好吃,就是做起來有點麻煩,今天我就介紹給大家一道辣椒油製作方法。
簡單的製作方法,只需掌握好兩個小訣竅,你就能做出非常香的辣椒油了。
食材準備:
干辣椒, 花生,蔥,姜 ,八角,花椒, 桂皮,香葉, 白芝麻,鹽,菜籽油
步驟
1、用乾淨的毛巾,擦去干辣椒 表面的灰塵。
2、把干辣椒切斷 ,放入攪拌機打碎。【也可以買現成的辣椒面】
3、把花生倒入鍋中炒熟後,用手搓去花生皮,再用擀杖擀碎。
4、準備一個乾淨無水, 耐高溫的碗,放入打好的辣椒面 ,白芝麻 ,和擀碎的花生顆粒,加少許的鹽。
5、 熱鍋倒入菜籽油,放入花椒,八角 ,蔥,姜, 香葉,桂皮小火慢慢煸炒出香味。
6、再用過濾網, 把所有食材過濾掉,鍋中只留菜籽油 ,繼續開火, 加熱至油溫冒煙即可關火。
7、先舀一勺油倒入碗中,用筷子攪拌,再倒剩餘的油攪拌均勻。(分兩次或三次倒油,一次倒太多油會溢出來)
8、辣椒油放涼,裝入瓶中,隨吃隨取很是方便。
小提示;
辣椒面最好自己用料理機打磨,這樣吃著更放心。
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