營養師保持健康的神秘食物
作者：Katie Ferraro（健康規劃碩士、註冊營養師、註冊糖尿病教育家）是一名營養學家和糖尿病教育家，專門從事營養交流和家庭餵養。
譯者：孫力蓓 Sunny Sun （ACE認證私人教練）
向食物或營養專家詢問他們最喜歡的食物是什麼，很有可能你會得到各種各樣的回答。一些專家喜歡特殊的食物，因為他們的口味很獨特，而另一些人則喜歡某些食物，因為他們在廚房裡的多才多藝，或者是受了營養對健康的影響。我問了一些營養學家朋友和同事，他們首選的健康食物是什麼，他們的回答是廣泛而多樣的。下面是一些不太為人所知的食物，這些食物是知內情的營養師們正在推薦的。
不能錯過的好脂肪聰明飲食的關鍵之一是選擇能讓你保持飽足的食物。精製碳水化合物和高糖食物可能會讓你很快吃飽，但它們也很快就會讓你感到不健康。好脂肪是消除飢餓感的解毒劑，鱷梨含有不飽和脂肪，這是一種有助於保持飽腹感的有益心臟的食物。
Anne VanBeber（哲學博士、註冊營養師），是德克薩斯基督教大學營養科學系的教授和系主任。她最喜歡吃的零食是半個鱷梨，上面撒一點猶太潔食或海鹽。「我只是用勺子吃它，」 VanBeber說，「我知道我有一些好脂肪，一些好的纖維，它能幫我填飽我的身體。鱷梨可以幫助保持食慾，讓我不吃含糖的食物。」
用花生粉醬代替
ShawSimpleSwaps.com的Elizabeth Shaw（理學碩士、註冊營養師）說，花生粉醬無疑是她最喜歡的食物之一。「因為它本質上是花生粉，去掉了油，比傳統花生醬中所含的脂肪和卡路里少了85%，這使得花生粉醬成為日常生活中一種很好的交換物。
Shaw解釋說，雖然她也喜歡真正的食物，但有時她會發現很難堅持吃掉兩湯匙的花生醬，而且這些熱量很容易就能積累起來。她把花生粉醬作為一種味道增強劑和蛋白質泵一起加到酸奶和冰沙中，為了做一頓美味的零食，還把它塗在最上面放有香蕉片的烤麵包片上。
十字花科蔬菜
十字花科植物家族成員在營養價值方面尤其有效。這些蔬菜含有纖維和維生素C，包括球芽甘藍、花椰菜、白菜和西蘭花等爽脆的食物。綜合營養學家和營養教練EAStewart，完全被一個十字花科蔬菜所吸引：紫甘藍，她稱其為「最被低估的超級食物之一」。
Stewart喜歡吃紫甘藍，不僅因為它對她所創造的無谷蛋白食譜做出了爽脆的貢獻，而且還對它潛在的抗癌健康益處表示讚賞。它也是一種成本低廉且不貴的原料。最近，Stewart在用乳脂狀楓龍蒿的配方製作美味的茴香、蘋果和紫甘藍時，加深了與紫甘藍的關係。
永遠討人喜歡的雞蛋
營養師並不總是對他們最喜歡的食物有特別的幻想。事實上，Sarah Koszyk（註冊營養師、體育營養學家和家庭、食物博客作者）說雞蛋是她最喜歡的秘密武器。「雖然聽起來簡單，但我是雞蛋的超級粉絲，因為它們提供高質量的蛋白質、膽鹼和維生素D、B2和B12。更重要的是，雞蛋在烹飪和相對便宜方面都是最佳的選擇。」 她指出，「膽鹼是維持健康的新陳代謝的重要營養物質。」
為了讓自己每天吃雞蛋，Koszyk在沙拉和三明治中使用了煮熟的雞蛋，並把它們添加到湯里。為了開始她的一天，沒什麼比得上用鱷梨吐司配上一個半熟雞蛋做的早餐。
發酵食品的粉絲團
發酵食物絕對是充滿陽光的。食物與營養博客作者、營養學家和註冊營養師LizWeiss說，她保持健康的秘密食物之一是康普茶，這是一種輕度發酵的茶，有點起泡，味道有點酸，對腸胃健康有益。
Weiss強調了像康普茶這樣的發酵食品中的有益細菌的好處，他解釋說:「我之所以喝康普茶是因為我們的身體比起「人類」更像是細菌，所以食用發酵食品和富含纖維的食物都是很重要的，這些食物是那些好蟲子喜歡吃的。」她最近在她的播客「莉茲的健康餐桌」舉辦了一場關於發酵食品的節目，你可以在LizsHealthyTable.com.上看到。
鍋里美味的粥
加州大學伯克利分校的營養講師、營養學家和食品博客作者，Kristen Rasmussen de Vasquez，在哥本哈根的一次旅行中（「舒適愜意」，或者「極其舒適的」就是當時的感受）發現了她的秘密健康食品——美味的粥。她喜歡粥的多樣化：「如果你有穀物、液體和剩下的蔬菜，你就有會美味的粥。」
你可以加入一個雞蛋或其他蛋白質和一些調味劑來裝扮它，但基本上還是用美味的粥，「你手上有一個美味的、健康的和物廉價美的粥派對。」Rasmussen對粥和新北歐烹飪的嗜好是如此強烈，以至於她最近開始在舊金山海灣地區舉辦了「粥流行」的活動。你可以在她的博客上讀到更多關於粥的「功力」。
…或者乾脆不吃那些神密食品?
當被問及保持健康的秘密食物時，直觀飲食和飲食失調的營養學家LindsayStenovec說：「我的秘密是，我沒有任何秘密食物！我喜歡各種各樣的食物，有不同的營養價值，沒有負罪感。」 這是一個非常棒的提醒：所有的食物都能提供價值，而且沒有所謂的「完美」食物或「壞」食物。
(但是……當被逼著分享她最喜歡的食物之一——忽略它的影響——Stenovec，她也是「養育媽媽俱樂部」的創始人，她說她是土豆的粉絲。「最近，我被哈塞勒斯的土豆食譜激發了，我喜歡用不同的蔬菜、手工乳酪和肉類的創意組合來填滿它們。」)
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下期文章預告：《為什麼爬行可以糾正一切？》，敬請期待！
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