快醒醒！這些「食物相剋」謠言你也信？
160，More Than Health--健康，就要160
你吃不吃
不吃我都吃了啊
說起食物相剋，小編嘴上笑嘻嘻，心裡mmp：還讓不讓人好好做個吃貨？
可這說法，老被變換著花樣作妖，動不動就霸佔親友朋友圈。
有些朋友和長輩
看得小心臟噗噗跳，難免就信了。到底存不存在食物相剋？
第17期一步知謠
，帶你找答案！
一、這些食物不能一起吃？
來啊
互相傷害啊
下面這些說法，你一定不陌生。
1
蝦和維生素C同吃，等於吃砒霜自殺？
不靠譜。過氣網紅皮皮蝦要站出來懟人了。
理論上看，蝦裡面的五價砷，與水果中的維生素C，確實可以反應生成三氧化二砷，也就是俗稱的「砒霜」。
但
拋開劑量談毒性，都是耍流氓
：要達到中毒甚至致命的劑量，得一次吃上百斤甚至更多受到嚴重污染的蝦，同時搭配幾瓶維C片。這之前，身體早被撐垮了。
2
菠菜和豆腐同吃，會得腎結石？
不靠譜。菠菜、豆腐很委屈。
傳言認為，菠菜中的草酸會和豆腐中的鈣結合，形成草酸鈣沉澱，進而導致腎結石。
這同樣涉及到劑量的問題
。菠菜一經加熱，當中的草酸就會大量減少，形成的草酸鈣沉澱遠遠達不到可以搞事情的地步。
3
螃蟹和柿子同吃，會拉肚子？
這倒是有可能發生，但螃蟹聽了會沉默，柿子聽了想流淚：跟食物相剋沒有半毛錢關係啊。
如果碰到這種情況，不外乎3種原因：
螃蟹本身沒清洗乾淨，沒徹底煮透，細菌入侵腸胃，引起肚子疼。
柿子吃太多，或者吃了沒熟的柿子，導致攝入較多鞣酸。這個情況下，鞣酸在消化系統經過一系列反應會形成結石，導致胃柿石症。
身體對它們過敏。
你看，
這些所謂的食物相剋說法，要麼是有一個不現實的前提，要麼是其它原因所致，都是瞎扯。
二、到底存不存在食物相剋的情況？
目前來說
不存在的
網傳所謂食物相剋的組合還有很多，
讓人這也不敢吃，那也不敢搭配，吃個飯都要小心翼翼。小編
在這裡就不一一開撕了，咱還是看看根源。1
這說法有什麼起源？
食物相剋的說法，來自民間的口口相傳。
以前科學知識不發達，碰上同時吃兩種食物結果身體不舒服的狀況時，容易認為這種食物搭配有毒。
這是把部分個案當做普遍現象經驗去理解，沒有科學依據，禁不起推敲。
2
現代醫學怎麼看待食物相剋？
不同食物中的營養素或化學成分在人體消化、吸收、代謝過程中，確實存在相互影響的情況，但並不存在食物相剋導致中毒這一說法。
不同食物吃到肚子里，一般存在以下3種關係：
轉化：
一種營養物質轉化為另一種營養物質。
如在相關酶的催化下，碳水化合物、脂肪和蛋白質可以相互轉化。
協同：
一種營養物質促進另一種營養物質的吸收或存留。
比如食用含鐵食物（瘦肉、海味等）時，搭配富含維生素C的水果，可提高鐵的吸收率。
拮抗：
兩種營養物質搭配不當，阻礙了各自的吸收或存留，
但這並不是相剋。上面說的菠菜和豆腐就屬於這種關係。
這些營養素之間的相互影響不可避免，但沒有傳說中那麼可怕。
不需要像背課文那樣去記什麼和什麼不能一起吃。
飲食多樣、均衡搭配更重要。
PS：當然，以上說的都是食物；要注意個別藥物確實不能與某些食物一起吃，服藥期間一定要謹遵醫囑和藥物說明書的提示。
三、同吃2種食物後不舒服，另有原因
別再把鍋
甩給不存在的食物相剋
從古至今，確實有那麼一撥人吃了特定搭配的食物後不舒服。以前都是靠經驗總結，現在有科學解釋了。
1
身體存在特殊情況
①乳糖不耐。
一喝牛奶就拉肚子，和香蕉之類的水果一起吃拉肚子時，會誤以為相剋。
②腸易激綜合征。
這是一種常見的功能性腸道疾病，患者吃啥食物都可能發生腹痛、腹脹等癥狀。如果碰巧吃了某種搭配食物產生不適，就容易認為它們相剋。
③過敏。
對某些食物存在過敏但自己以前沒發現，噁心、腹痛、嘔吐、起紅疹是食物過敏的典型癥狀。
④其它某種疾病引起的身體不適。
由於找不到明顯病因，就歸因於「食物相剋」，口口相傳下來。
2
食物不潔或吃法不當
①食物不潔。
比如第一部分提到的螃蟹，沒洗乾淨、沒煮熟透時，其中的細菌就會入侵人體，導致拉肚子。
②吃法不當。
比
如豆漿、豆角未徹底加熱，其中的生物鹼也會引起肚子疼、拉肚子。
下回再有人發食物相剋的傳言給你，不如禮尚往來，回 ta 一個大實話：
還有健康問題想諮詢？戳我在線找醫生
TAG:就醫160 |