洗碗時一個動作，細菌增加7萬倍？這竟是真的

近日，網上流傳一篇題為《洗碗時一個動作，當心細菌增加7萬倍，全部吃進肚子里》的文章。文章稱：「有研究單位做了一個實驗，他們在裝水的碗中各放入1—5克的肉類、魚、米飯、蔬菜，放置在室溫環境下10個小時，結果發現碗內的葡萄球菌、大腸桿菌數目居然自然增加至原來的7萬倍……」

網傳觀點截圖

網傳文章被各大公眾號轉發後，引發了網友關注，更讓眾多「洗碗拖延症患者」擔心不已。

如果吃完早飯把碗泡在水裡，晚上回家再洗，豈不是滿滿的全是細菌？確實如此。上海市普陀區疾控中心微生物檢驗科科長唐海豐在接受媒體採訪時表示，「長時間浸泡碗筷」是個壞習慣，因為在碗筷的浸泡過程中，食物殘渣會為細菌的繁殖提供天然的培養基。細菌個體主要以「無性二分裂」的方式生長繁殖，每一代的分裂時間是20-30分鐘。也就是說，在適合細菌生存和繁殖的條件下，1個細菌經過1小時的生長繁殖，就會變成8個；經過10個小時，細菌的數目確實可以增加到原來的7萬倍以上。

那麼，如果在浸泡時加入洗潔精，能抑制細菌嗎？唐海豐表示，雖然市售的洗潔精大多有殺菌效果，但實際使用情況下，洗碗一盆水裡往往只加幾滴，濃度根本無法達到殺菌效果。

也就是說，用過的碗筷在水裡長時間浸泡，的確會導致細菌大量繁殖，即便是加入了洗潔精也無法完全抑制細菌繁殖。

唐海豐建議的洗碗方法是：先颳去碗碟上的殘渣和油污，根據餐具數量添加洗潔精，然後用溫水浸泡20分鐘左右再清洗；洗碗順序是先易後難，且餐具不要堆疊；先洗沒有油污的，再洗有油污的；清洗的時候不要只洗內壁、外壁和底部都要清洗。洗潔精洗完後，再用清水洗兩遍，最後流水沖洗兩遍，擦乾後存放。

此外，網傳文章還提到「洗碗後，用抹布把碗擦乾是個錯誤習慣」，這又是怎麼回事？

據媒體報道，此前有機構在北京和上海，針對廚房抹布做了一項實驗調查。結果顯示，在抽樣搜集的抹布中，發現19種致病菌，包括：大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、念珠菌等。而單塊抹布細菌總數最高的竟達約5000億個。

據上海疾控中心微信公眾號，廚房內微生物最多的地方是洗碗海綿。洗碗海綿是廚房中微生物的溫床，有研究顯示一塊5*5厘米的海綿上就有3000萬個細菌。除了常見的大腸桿菌和糞生大腸桿菌之外，還有葡萄球菌、假單胞菌、沙門氏菌、彎麴菌、腸病毒等。

所以，洗碗海綿和擦碗布一定要專用，使用後需在通風乾燥的環境或陽光直射下存放，每周用熱水和消毒劑清洗兩次，並且每月更換。

欄目主編：陶健

文字編輯：鄭子愚

題圖來源：視覺中國

圖片編輯：朱瓅

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