30元的牛排和2000元的牛排的區別竟在於這個？我們不一樣！

30元的濕式熟成牛排和2000元的乾式熟成牛排區別就太大了！大到即便是從沒吃過牛排的人也能輕易分辨出兩者的不同。

所以，壹周君只來聊聊30元的牛排和100元的牛排的區別，這樣對比才更接地氣，不是嗎

在武漢本地有一些所謂的「牛排世家」，賣著49.9元的牛排套餐，裡面含沙拉、麵包、例湯、甜品，看起來非常之豐盛，豐盛得讓你簡直忘記了那塊「牛排」，它其實是一塊過度「加工」的本地黃牛肉。

壹周君認識一位身經百戰的牛肉反千鬥士：A君（安全起見，不方便透露真名），他曾經在武漢某五星酒店的自助餐廳擔任過總廚，廚齡也有20多年了。

A君說，外國人吃牛排做法其實很簡單。在烹飪前，在一塊乾淨的牛肉上撒點海鹽、少量黑胡椒，在淋上橄欖油就放進平底鍋去煎了。

而到了國內的一些中低端西餐廳，首先都會用一塊本地黃牛或水牛肉，其實一般它們都是被做成鹵牛肉的，絕不適合做成牛排，煎出來口感老而且難嚼。

為了化腐朽為神奇，廚師會先給這些本地牛肉先撒上石粉，為的是打破其纖維組織，再加上一些松肉粉，這樣能增加嫩度，還有彈力素，多些彈性。

一般而言，腌5公斤牛排，要加80-100克的松肉粉和石粉、50克的彈力素，如果肉不太新鮮，還有可能加上些紅色素， 這些添加劑加起來成本也不到1塊錢。

最後，腌制個半天，就等你晚上來點餐了

看看吧，武漢的幾個知名的大眾化西餐廳，比如××閣和×玉等，你點的78元以下的牛排，應該就是上面這些貨色。而如果是更低端一些的「牛排世家」那些，30多也是有可能的，因為它們的成本低啊！

至於想吃到沒有動過手腳的牛排，還是建議你去星級酒店和中高端牛排會所去品嘗吧。比如武漢漢口某家五星酒店的自助餐廳，218元一個人。它家的牛排一塊塊生肉擺在面前，你見到是沒什麼光澤度，甚至看上去有點殃殃的樣子，那其實才是一塊好牛排。

只要記住，一分價錢一分貨，售價越便宜的牛排，添加劑含量會越高。這就足夠了！

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