你喝的是酒，還是謠言？
葡萄酒常見的那些謠言，看看你中招了沒
不管是為了營銷還是為了博眼球，關於葡萄酒的謠言還真的不少。
葡萄酒對於大部分國內的消費者來說，是一個近幾十年才流行起來的「新」玩意兒，它的知識和文化，並不像白酒或者茶葉那樣，為大家所熟悉。再加上葡萄酒行業剛剛開始在國內興起時，很多從業者自己本身並不具有很高的專業知識水平，給消費者傳遞了很多不正確或者不準確的信息，久而久之，很多謠傳也就變成了真理。
那今天我就來和大家聊一聊葡萄酒里常見的那些謠言吧
一鬥合
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1.葡萄酒都適合放幾年再喝，能陳年的一定是好酒 ，好酒一定都能陳年。
這是最常見的對葡萄酒的一個誤解。葡萄酒下有很多分類，就像茶葉有毛尖，有壽眉，有烏龍，有普洱等等。對於綠茶來說，追求的就是當季新鮮採摘下來的那份帶著春天滋味的鮮爽，最好儘快喝掉；就普洱茶來說，年輕時期過重的「茶氣」喝著有些難以入口，但經過適當的存放之後，卻能發展出許多醇香溫厚的豐富滋味。
對於葡萄酒來說，道理也一樣。
一個酒的質量好壞，和能否陳年，是兩個維度的問題。雖然現在通常的理論，是認為要具有一定陳年力的酒才能稱得上好酒。如果你是一個收藏家，當然不希望自己高價收購的葡萄酒迅速衰敗貶值，所以陳年潛力對於很多投資者和「高級玩家」來說顯得尤為重要。然而對於大部分人來說，盲目鼓吹「陳年潛力」不免有些一葉障目的嫌疑，會錯過很多有趣又有料的好酒。
呆雀
原來不是所有葡萄酒都需要陳年呀！ 那什麼樣的酒才算一瓶好酒呢？
這個標準眾說紛紜，但葡萄酒評家們普遍的一個共識是，滋味豐富，平衡良好，回味悠長，能體現風土或葡萄品種特性。然而這些標準沒有一個是必須經過陳年才能達到的。
芋三兒
很多產區或者葡萄品種，在年輕時就具有非常豐滿的香氣和令人愉悅的口感，過度存放只會讓他們的滋味逐漸變的平淡，香氣不再。相反，有些高酸高單寧，但香氣寡淡酒體薄弱的葡萄酒，由於抗氧化物質含量豐富，即便經過數十餘載，酒體也不會過度老化，但即便經過陳年，它依舊不可能變成一瓶好酒。
什麼樣的酒適合陳年，什麼酒適合趁早飲用呢？相信看了一鬥合前幾期推送的寶寶，心裡大約都有個數了，之後我還會整理一篇更清晰的文章給大家。
2. 喝葡萄酒能夠養生
很多酒商，大V，甚至「專家」都提到過，喝葡萄酒能夠軟化血管，美白養顏，抗氧化，抗衰老，甚至抗癌。然而除了第一條，剩下全都是謠言！葡萄酒中的一些成分，確實能夠一定程度降低血管堵塞和心臟病發病幾率，但影響並不顯著，而且只有超過40歲，這一功效才能發揮。年輕人喝紅酒，並沒有任何養生功效。
這又是一個為了迎合中國消費者生造出來的概念。
又有人說了，紅酒當中不是有原花青素（Proanthocyanidins）嗎？不是有白藜蘆醇（Resveratrol）嗎？這些都是科學家已經證實了的對身體有益的抗氧化抗癌的成分。
不談計量談效果，都是耍流氓。沒錯，紅酒里確實含有這些成分，但含量微乎其微。如果要達到真正對人體有效的計量，每天大約要喝20瓶。在抗氧化劑和抗癌劑起效以前，估計你已經酒精中毒了。無論是什麼樣的酒，其中的主要成分都含酒精，酒精的代謝都要經由肝臟，而過多酒精的攝入一定會對身體造成負擔。葡萄酒男士每天的飲用量不宜超過200ml，女士不要超過150ml。
那句話怎麼說來著， 葡萄酒雖好，可不要貪杯哦
3. 喝葡萄酒能減肥
不記得從什麼時候起，流行起睡前一杯葡萄酒，幫助新陳代謝快速減肥的說法。然而，三兒不得不告訴你，一杯150ml葡萄酒的熱量，大約和一杯200ml的啤酒差不多。酒精度高和含糖量高的葡萄酒，熱量可能還要更多。過量飲酒，不僅不會幫助減肥，還可能讓你悄悄的發胖。怕胖又想要精緻的豬豬女孩男孩們，可以選擇酒體較輕的干白葡萄酒，小酌一杯，不用太擔心長肉。
呆雀
真的不能減肥嗎？（哭暈過去）前兩天啃了排骨回家後喝了葡萄酒才安心的去睡覺，其實我是在增加熱量！（又哭暈過去）
天上掉餡兒餅的事兒，幾乎是不存在的，偶爾掉一個，說不定還會砸死你。想要減肥，還是老老實實去做運動吧。
芋三兒
呆雀
葡萄酒既不能養生，也不能減肥，那為什麼還要喝呢？
因為好喝，因為爽啊！
芋三兒
4. 能掛杯的都是好酒
這個咱們在酒體（Body）一期講過了。掛不掛杯，只與酒精含量，糖分高低和一些甘油等溶出物有關，與酒品質無關。
5. 起泡酒都叫香檳
我時常在飯桌上會聽有些叔叔阿姨們把所有含有酒精且帶氣兒的葡萄酒親切的稱呼為香檳，每次我都感到頗為尷尬，又不太好當面糾正。
事實上，只有法國香檳產區按照特定法規生產出來的氣泡酒，可以稱為香檳（Champagne）。其他所有地區所生產的氣泡酒，只能稱為氣泡酒（Sparkling Wine）。當然，除了法國香檳以外，全世界各地也有很多非常棒的氣泡酒，比如西班牙的卡瓦（Cava），義大利的麝香微起泡甜白葡萄酒（Moscato D』Asti），德國的Sket等等。
6. 用橡木塞的都是好酒，旋鈕蓋封裝的酒都很便宜
旋鈕蓋早就已經不是廉價酒的代名詞。很多優質名庄，都開始給自己的高端酒使用螺旋蓋進行封裝， 例如來自葡萄酒新世界先鋒，澳大利亞的名庄奔富（Penfolds）。
使用橡木塞封裝葡萄酒，除了能帶給葡萄酒一些額外的風味以外，由於其透氣性，可以使葡萄酒處在一個緩慢氧化的環境中。但由於橡木塞存在被污染的風險，一旦被污染，會嚴重影響酒液的品質，所以現在越來越多的酒庄開始使用旋鈕蓋進行封裝。
大部分旋鈕蓋不僅方便開啟，同時能隔絕氧氣，更好的保護酒液，當然，也不存在橡木塞污染的風險。隨著技術的革新，也出現了能夠輕微滲透空氣，達到微氧化作用的旋鈕蓋，應用於適合長時期陳年的葡萄酒當中。
對於旋鈕蓋=廉價酒的標籤，是時候撕去啦。
7. 法國葡萄酒的質量都不錯
和大多數產酒國一樣，法國擁有眾多歷史悠久的名庄和品質卓群的高端酒，但同時也出產大量品質普通的廉價餐酒（VDP）。由於歷史較為悠久，加上宣傳到位，法國酒在國內的名氣非常大，甚至只要一看到法國酒，就認為代表著高品質。其實不然。
很多新世界的葡萄酒產地，比如，美國，澳大利亞，智利，紐西蘭，阿根廷，南非等等，都出產著品質非常卓越 ，同時性價比頗高的葡萄酒。甚至舊世界的西班牙，也是高質量高性價比不錯的選擇。
8. 葡萄酒都需要醒酒再喝
並不是所有葡萄酒都需要醒酒
通常來說，價格較低的餐酒，單寧低風格優雅的紅酒（例如勃艮第的黑皮諾），大部分清爽型的白葡萄酒，以及非常老弱的葡萄酒（陳年3、40年）是不需要醒酒的。
價格高昂，單寧強勁，或者年份較年輕的重酒體紅酒需要醒酒。另外，如果開瓶時發現酒液有異味，也可以通過醒酒讓異味散發出去。
前兩天有讀者在後台提問，如何判斷一瓶酒需不需要醒，要醒多久，這個說來話長，我也會專門整理一篇關於醒酒的小知識，更詳細的介紹。
9. 有沉澱的葡萄酒一定壞了
如果買酒時發現葡萄酒中有結晶或沉澱，很多人會以為這瓶酒酒已經壞了。但真的是這樣嗎？
葡萄酒中的沉澱通常有兩種情況，其中一種是酒石酸（Tartaric acid）沉澱。這種沉澱是葡萄酒在陳年過程中單寧和酒石酸結合形成的沉澱，對人體無任何傷害作用。一些頂級老酒，經過數十年的陳年，裡面酒石酸沉澱非常多，但葡萄酒並沒有壞。
另一種情況，是葡萄酒在釀造過程中未經過濾（Unfiltered）。
有一派葡萄酒釀造師尊崇自然主義，他們認為保留葡萄酒中的非溶解物，能夠更加自然完整的呈現出葡萄酒原本的風味，所以刻意不對酒液進行過濾。但你不用擔心，這種風格的葡萄酒喝起來可能比澄清的葡萄酒更有風味也說不定。
10. 葡萄酒瓶底凹槽越深的葡萄酒品質越好
葡萄酒品質和平底凹槽沒有關係！葡萄酒品質和平底凹槽沒有關係！葡萄酒品質和平底凹槽沒有關係！
同理，葡萄酒瓶的形狀，顏色，雕花等等都和葡萄酒的品質沒有關係。
不要問我為什麼，因為沒有為什麼！
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END
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現在你與葡萄酒之間的這些誤會解開了，可以更明明白白去愛了。
作者簡介：
芋三兒，現居多倫多的大齡留學黨，葡萄酒愛好者，主業是種花養貓和犯二，副業是插畫師。 致力於用盡一生時間鑽研美好事物。
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