下館子常點的幾道家常菜，在家輕鬆做，好吃又下飯，上桌就光碟！

下館子常點的幾道家常菜，在家輕鬆做，好吃又下飯，上桌就光碟，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧！香辣藕丁：將藕去皮，切成丁狀，鍋內倒油後放入花椒，將花椒炸香後撈出來，把切好的藕丁放入油鍋內干煸，煸炒至藕丁變得金黃，加入紅椒快炒，然後再加入半勺鹽和雞精，快速翻炒後出鍋即可。

香辣雞爪：先將雞腳放入滾水中淖一下，一來清洗表皮可能殘餘的污物，二來瀝去血水，去腥，油燒熱以後，依序將薑片、紅辣子、蔥段、蒜瓣下去爆香一下，順序不要錯，食材熟成的時間不一樣，先爆能耐久的，最後爆蒜，因為大蒜容易焦糊帶苦味，放入雞爪，翻炒，淋大量醬油，直至掛色，添入熱水後，加入鹵料、鹽，小火慢燉。待感覺香味四溢，差不多鹵好的時候再撒一次蔥段、蒜瓣，蓋上鍋蓋悶吧，悶到入味兒即可。

高升排骨：排骨切成小段，浸泡並洗去血水，鍋中放少量油，入排骨，炒至排骨變白，加入一勺料酒，兩勺醋、三勺糖，四勺醬油，五勺水，材料與排骨齊平就可，大火煮開，轉達中小火慢煮，約30分鐘至湯汁收盡即可。

清蒸鱸魚：將切好的薑絲、蒜瓣、少量花椒放入打理乾淨的鱸魚腹內、背部，並灑適量鹽，腌漬10～15分鐘入味，電磁爐設定8～10分鐘，放入味好的鱸魚，蒸煮，待鱸魚將要蒸好時，在炒鍋中倒入2勺色拉油，燒熱，鱸魚蒸好出鍋，灑上蔥絲、澆以熱油和清蒸魚專用調料油即可。

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