你喜歡吃荸薺嗎？你知道荸薺有什麼不為人知的秘密嗎？

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在我很小的時候就看見過奶奶那微駝的背上會經常給我們背來一籮筐又一籮筐紫褐色的荸薺。村裡的人都知道奶奶那幾分田荸薺比別人家的都要個大、味甜。那時候，我經常為我有這麼一位奶奶而自豪。

奶奶的荸薺會讓我們在整個冬天都充滿了念想。在冬天的時候可以把荸薺扔到火塘煨一下，剝皮的時候皮和裡面黃色的肉牽著絲，香味「滋滋」的迎面而來。饞得我直流口水。有時候，老媽會把這些荸薺洗乾淨，放到鍋里煮，吃的時候皮一揉就整個的脫了，咬起來生脆生脆的。當然也可以削皮切片做成菜吃。當我們捧著荸薺滿院子跑的時候，家裡的小雞小鴨就會寸步不離的跟著我們，等著我們剝皮給它們吃。。。。。。

荸薺，又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。稈多數，叢生，直立，圓柱狀，有多數橫隔膜，干後稈表面現有節，但不明顯，灰綠色，光滑無毛。葉缺如，只在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘近膜質，綠黃色，紫紅色或褐色。小穗頂生，圓柱狀，在小穗基部有兩片鱗片中空無花，抱小穗基部一周；其餘鱗片全有花；較小堅果長一倍半，有倒刺；柱頭3。小堅果寬倒卵形，雙凸狀，頂端不縊縮；花柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形。花果期5-10月。

全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區為多。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。荸薺是莎草科植物荸薺地下匍匐莖先端膨大的球莖，有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。

荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。

荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病；荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用。