最接地氣的冷盤，五彩繽紛人人愛！

作為資深的東北人對五彩拉皮是再熟悉不過了。

五彩大拉皮中有胡蘿蔔絲、雞蛋、肉絲、黃瓜絲、木耳絲、拉皮，再配上特有的麻醬拌制而成，味道別提有多好了！如果能再來一壺燒酒，喝一宿都沒問題！

可以說，這是一道最接地氣的冷盤，五彩繽紛人人愛！

今日食材

黃瓜1根，雞蛋2個，豬外脊肉2兩，胡蘿蔔絲，木耳絲，拉皮；

今日輔料

香菜，生抽，蒜末，薑末，花椒面，鹽，芝麻醬，白醋，陳醋，白糖，豆油；

準備工作

1、分別將黃瓜、胡蘿蔔、泡好的木耳、肉、切成絲待用；

2、將雞蛋打勻，添一小捏鹽，幾滴白醋攪勻待用；

製作方法

1、炒肉絲：熱鍋涼油，油微微起煙後，將肉絲放入鍋中開始翻炒，待泛白時取出待用；

2、炒雞蛋皮：熱鍋涼油，油熱後倒出，將雞蛋液入鍋，同時旋轉鍋加熱鍋邊，雞蛋凝固後取出切成絲待用；

3、調醬汁：1勺麻醬，半勺白糖，1勺陳醋，3勺水攪勻；

4、各種絲在盤中擺好造型，倒入調好的醬汁，這份五彩拉皮就做好了。

偉詩心得

攤雞蛋皮時不要使雞蛋入鍋底；

拉皮需要水焯；

偉詩親自製作

醬肘子·醬整雞·醬豬蹄

口味咸香，肉質酥軟，引人食慾，

氣血雙補，開胃補虛，養身美容。

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王偉詩

微信號：WWS808

遼寧之聲 FM102.9

《今天吃點啥》

每天14:00-15:00

榮譽成就

國家高級烹調師、營養師、葯膳師

法國藍帶國際烹飪大師

遼寧省葯膳養生專業委員會會長

遼寧省西餐專業委員會會長

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