南北之分的豆腐你分得清嗎？

大家印象中的豆腐潔白光滑，柔軟細膩，彈潤水嫩，這是南豆腐，南豆腐用石膏點制，含水量較高，水分含量在90%左右，很鬆軟。

北豆腐多用滷水或酸漿點制，質地較南豆腐老，較硬，水分含量在85%左右，但豆腐味更濃，質地更韌，較容易烹飪。

豆腐的主要原料是大豆和水，富含蛋白質，維生素，纖維等營養物質，營養價值高，易於消化吸收，物美價廉，有增加營養、幫助消化、增進食慾的作用，且不含膽固醇，很適合高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的原汁原味健康之選。值得嘗試。

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