歲貢年禮 限量匠作 守出來的高馬二溪味
一盞乾坤,明心見性。
人與茶,無非用一味覺醒另一魂。
今年立夏時節剛到,本在空間鬼逸老師結束張家界荒野山茶採摘,立馬轉移陣地來到了聞名已久的皇家茶園高馬二溪,進行了一年一度的黑茶採摘和製作,據說這裡還生長著數量稀少的中小葉種灌木型,樹齡達到六百年的荒野古茶樹。
所謂「春爭日,夏爭時」,因為茶樹春梢發育最快,稍一疏忽,茶葉就要老化,需集中全力,分批突擊採制。
從採摘開始,到殺青去除茶葉本身的青澀氣、揉捻將舒展的嫩葉搓製成條形、渥堆發酵是黑茶色香味形成、乾燥時茶葉色澤漸漸變為烏黑油潤,再按照古法傳統手藝,上七星灶,施以松柴明火乾燥,使其沾染上怡人的松煙香,最後再散倉陳化以成就黑茶甘醇。
若是做千兩茶,還要選取具有良好透氣性的棕櫚葉與粽葉,篩分、撿剔,挑幾個精壯漢子腳踩緊壓成型,古法日晒夜露七七四十九天,自然晾乾,才能成就千兩茶的精魂。
整個過程鬼逸老師通宵達旦,埋首期間,直至年底歲末,鬼逸老師再奔安化,給今年製作的高馬二溪系列茶進行精緻包裝,作為這一年最有溫度的歲貢年禮,分享給大家。
皇家茶園
出產名茶的風水寶地,綠茶中龍井的「獅、龍、雲、虎、梅」,普洱山頭的「班章王,易武后」,輪到黑茶,就有「千年黑茶出安化,高馬二溪茶最佳」。
高馬二溪產茶、制茶歷史悠久,為安化黑茶之宗源。高馬二溪一帶平均海拔八百米,廣泛分布七億年歷史之久的冰磧岩。原產茶葉肥大厚實、經絡清晰,內含物質極為豐富,明洪武24年既列為貢茶,故有「天生好原料」之美譽。
震驚業界與世人的「奉上嚴禁」茶業禁牌(清道光四年立於境內)近年被發現後,國家考古專家和茶業界權威學者據此考證「高馬二溪世為皇家茶園所在地」。
1953年,毛澤東主席親點湖南省委籌備兩百擔高馬二溪優質安化黑茶作為贈送前蘇聯友人的高級茶禮。
這幾年,越來越多的人不遠千里,慕「茗」而來到高馬二溪。這裡的茶葉質量上乘,採摘不易,制茶人們自然珍惜。
傳說為了保證挑夫在運輸途中,收人錢財用其它山頭的茶兌換、以次充好,早年的茶商甚至願意多出一擔十二文的工錢給挑夫,讓他們不受誘惑,以確保收到品質正宗的高馬二溪茶葉。
鎮宅之寶
在本在空間會所空間的正東方央位置,擺放著兩柱近兩米來高的圓柱形茶,猶如佛香一柱擎天,這便是著名的高馬二溪千兩茶。
茶為仙草,有鎮宅作用,而尤其以黑色為最佳。
千兩茶的擺放場所住宅以客廳,公司以大堂為首選。所謂鎮宅者,亦鎮人心,被更多人視之,稱之為能者。茶在客廳或大堂中擺放,可多接觸人氣。茶本身即為木,補人體的木氣,即人的肝氣通暢,心情就會舒暢。
千兩茶作為鎮宅之寶,擺放位置尤顯重要。據說,在 公司大堂或辦公室應擺放在正東以及東南方為最佳(震巽吉位),代表紫氣東來,吉祥如意。這樣一柱衝天,吐納精華,使人心靜智靈,才思敏捷。
(擺在本在空間大廳的百兩花捲)
所謂千兩茶,是黑茶茶類中的一個品種,是安化的一個傳統名茶,以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花捲茶。
(鬼逸老師提供的本在空間千兩茶儲存基地照片)
千兩茶的製作過程非常震撼人心,它採用純手工製作,製作時由一班身強力壯的男子漢進行踩制,粗獷大氣。「為了操作一致,統一用力,常常配有民謠號子,號子的韻調原始、粗獷,節奏明快、高昂而有力度。」一曲曲民間號子,散發著濃郁的原始氣息,強烈地衝擊著人的內心,顯得無比壯美!
隨著號子的進行,千兩茶越壓越緊,直至成型。
而一簍簍圓柱體形狀的千兩茶,則竹篾緊緊地裹在外面,還散發著天然的香氣。
這樣的包裝既無現代工業的污染,又能把大自然的氣息蘊含至茶葉當中,體現了茶與大自然的和諧之美,傳遞著自然古樸的韻味。
(本在空間百兩茶餅)
點點菌花添芳華
在黑茶中,有一個特殊的種類——茯磚,它是磚茶的一種。在加工過程中,經過一道特殊的工藝——「發花」,茯磚茶內形成了一種「金花」,學名叫冠突散囊菌。
這些「金花」均勻地遍布茶磚,顏色金黃,如點點星光,給粗糙的茶葉增添了不少色彩,令黑茶閃耀。
金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道,而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時,那種花香便融入茶湯之中,化作茶的滋味而更加醇厚微澀,清純不粗、口感強勁。
當然,金花還可以有效地促進調節新陳代謝,起到保健和病理預防作用。因其藥效有如土茯苓,加上茯茶的口感特別,並以「茯」字命名,因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分,但實則是金花的菌花香和其獨特的藥理作用。長期飲用能起到調理倡導、降血脂等作用。
(本在空間茯磚禮盒)
沏一壺高馬二溪,輕輕小酌一口,細細品來,這一味兒,茶氣撩人心魂,似乎是己道盡千言。
尤其是,一泡高馬二溪千兩,散放出那種秉承自然且獨特的香味,甜甜的,淳淳的。
這是一個茶人一年的年華賦予,是曾經日以繼夜中千百次挑選與對比後的高馬二溪味兒。
用鬼逸老師自己的話說,這一味,是守出來的。
何為「守」?
守一存真,始終如一,
去粗取精,唯留醇厚,
方成皇家經典。
時光推移,歲月洗禮,
年份越長,滋味越醇和
但願用這一份珍藏級的傳統年禮
衛家宅,保平安,降吉祥,
限量匠作,不可多得。
一起見證歲月的味道。
(本在空間 黑磚)
本在,有珍茶,有金石,有奇香,書畫,有瑞草,有趣玩,不名一體。往來之人或仕,或隱,或儒,或釋,或高明,或無名,亦不專一家。談笑中,戒貪去妄,屏慮釋思,寄清靜心,游歡喜地,言近旨遠,辭簡味長。俯仰之間,悠然可會。喧寂在靜?不喧不寂者本在心。
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