早餐·異國風情，從素食主義的清晨開始
在說要去以色列之前，其實對這個國家真的沒什麼特別深刻的了解和理解。
複雜的宗教和漫長到記不住的歷史，可怕的戰爭和連綿不斷的紛擾，印象最深刻還有高中時期的猶太學妹超高智商。
甚至曾經覺得這個神秘的國家簡直comes from nowhere。
直到慢慢接觸到它無窮無盡的科技創新，和名滿天下的農業技術——點亮了「畝產千斤」的技能、研發出了迷你和超迷你的聖女果和各種辣椒，才發現——
原來這個國家
算是亞洲
？？？
日常
傳統的以色列早餐原本的選擇就多到眼花繚亂，包含蔬菜水果、雞蛋、熏魚、麵包蛋糕（但不許蓬鬆！）和各種各樣的乳製品。在烏托邦式共產主義社區Kibbutz的影響下，自助餐不是酒店限定，反而成了一種食堂風格的民眾日常。
當地大多酒店都嚴格遵循猶太教飲食文化，以色列自然就不會出現美式培根煙肉漢堡、英式Muffin奶油蛋糕，晚餐也不會出現芝士拼盤和奶油冰淇淋，因為對於猶太教的飲食文化來說，最需要注意的教義就是——
一餐飯中不可同時食用肉類及奶製品
Shakshuka 北非蛋
以Shakshuka開場，是因為這道中東風格的Brunch料理相當常見。
賣家秀
起源於突尼西亞的這道傳統料理，是把番茄醬、辣椒和洋蔥熬成厚實的醬料，配上水煮雞蛋再用孜然之類的辛香料調味。通常攤在尺寸迷你的平底鍋，配著麵包或餅子吃。
「這貨被證明了抗癌你知道嗎？」 以色列小夥伴特彆強調， 「你一定要吃！真的很健康。」
如果高興的話，在以色列以外的地方是也可以加香腸和牛肉末。番茄的酸和辛香料的辣，淌著溏心的蛋鋪滿了酥脆的麵包，其實真的很好吃。
營養100分：）
Israeli Salad 以色列沙拉
愛吃素的以色列人，從早上開始就不能離開沙拉。各種新鮮蔬菜切成碎粒、撒上一把堅果——伴著橄欖油、新鮮青檸汁或喜歡的dressing，搞掂。
黃瓜、番茄、青紅椒是基礎配置，剩下的就取決於你的喜好和耐心——洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇和豆芽可以是升級版，再因各人口味自由添加各種蔬菜、什錦橄欖、或是豆類主食。
雖然一碗沙拉也玩不出什麼花樣，就是不同配比的蔬菜和蔬菜和蔬菜，卻佔據了以色列早餐非常重要的一大部分。健康歸健康，但一大早這麼一碗冰冰涼的食物下去，真的很容易厭世啊...
再見，我去烤吐司了
腌魚Pickled Fish
除了各類素食，唯一且常見的葷食，就只有一系列的煙熏魚或腌魚了（又見可怕的鯡魚Herring），連同他們的裝備包括刺山柑、檸檬、洋蔥、橄欖和——奶油芝士。
「剛剛不是還說不能肉類和奶製品同食嗎？」
「魚又不是肉。」
你長得好看 說什麼都對
反正烤完吐司，鋪上三文魚和溏心蛋...我也沒異議了。
酥皮點心 Bourekas
原諒我至今還在研究Bourekas和Borek的區別，但貌似也就是拼寫和來源不同，實際吃起來就是真 · 夾心 ·千層酥本體。
這種酥皮點心是一種從土耳其傳來的小吃，各個種族長得不太一樣、也有甜有咸。
長條切段的版本
以及更常見的三角形態
用麵糰包上餡料、撒上芝麻，烘烤得蓬鬆酥脆，可以單吃也可以配上一種大蒜和辣椒混合的醬汁。
以下分別是最受歡迎的餡料：
土豆泥、咸芝士以及蘑菇
雖然以色列人最驕傲的就是健康早餐和吃素的好習慣，但一大清早也是有很多人造黃油酥皮的選擇來替代油脂。
裹滿糖漿的Bourekas多作為出現阿拉伯餐廳的餐後甜品，而早餐大多只能吃到鹹的素版，想吃酥皮鮮肉月餅（大霧）？回家自己包比較快。
甜品系列
逛完感興趣的咸物市場，必不可少地還要研究一下早餐的甜品區域。也許是當地的飲食習慣、也許是因為安全起見，這裡甜食的共同點就是：
紮實（劃掉）無發酵
日常尚且如此，傳統逾越節對於發酵食物的抵觸就更是誇張，甚至在製作過程中會蓬鬆變胖的食物也是禁止食用的。
巧克力撻
蘋果撻
芝士...撻
早餐時分大概有五六七種諸如此類的甜品撻，而放眼望去，除此之外就只剩下 芝士蛋糕Baked Cheese和更紮實的果仁無糖蛋糕。
作為一個不吃芝士的甜品愛好者
請想像一下我的心情
Rugelach 巧克力卷子
原諒我簡單粗暴地把這個德裔猶太食物翻譯成巧克力卷子。
作為巧克力可頌的堂兄弟，Rugelach的長相也非常異曲同工。外面是用奶油芝士製成的酥皮，裡面的餡料可以是果醬、果乾或堅果碎粒，甚至可以也把巧克力融入生麵糰中。
Rugelach在大多咖啡館和麵包店都會有製作售賣，完美替代了同宗同祖同一個母親的法式可頌。
但即使澆上再多糖粉或蜜糖，也沒有辦法吃到蓬蓬鬆鬆的蛋糕呢。
啊，空虛
以及其他早餐
除了以上特別一提的食物，還有更多日常早餐需要身臨其境才能感受。
無限量的軟硬芝士、濃厚的酸奶、傳統手工麵包和皮塔餅Pitas、各種全素Egg Dishes和吸飽了橄欖油的烤蔬菜。
明明沒有吃肉，我怎麼就胖了呢？
這裡的食物不但帶有強烈異國風情，更滿載著濃厚的宗教色彩。
我們說所謂思鄉不過就是饞，而一代又一代的猶太移民用食物刻畫出曾經的家鄉，最終又帶著地域印記回歸故里。
特別想吃肉的小明
決定下一期寫安息日的早餐
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