砂鍋鹽焗雞的做法，喜歡的朋友動手做起來

用料

主料：三黃雞一隻 鹽焗雞粉適量 海鹽6斤

輔料：梔子粉少許 耐干燒砂鍋一個 烘焙油紙幾張

1.新鮮的三黃雞去內臟，洗乾淨，懸掛瀝干水分。雞凈重大約2斤半。

2.取綠豆大小的一點梔子粉，加少許溫開水化開。梔子粉就是香料梔子提取出來的，客家人常用來給食物上色，做天然的調味劑用。

3.戴上一次性手套沾梔子水給瀝干水分的雞上色。

4.將鹽焗雞粉均勻的抹在雞身上，雞肚子里也抹上。腌制一個小時，最長不要腌制超過四個小時，否則雞肉肉質會變老。鹽焗雞粉里含鹽，腌制的時候會出水，可以跟我一樣用一個架子架起來放入容器里。

5.將腌制好的雞用耐高溫的烘焙油紙包起來，連接處可以用訂書機訂上

6.多包上兩層。

7.準備好一個乾淨的黑樂砂鍋，砂鍋不要碰水，用紙巾擦乾淨備用，省的等下手忙腳亂。

8.用一口耐磨的鐵鍋炒制海鹽，將海鹽炒熱，這裡不能用食用的細鹽來代替。

9.將炒制好的海鹽倒一些到砂鍋里，大概兩到三厘米厚

10.放入包好的雞。

11.將剩下的鹽倒入砂鍋，覆蓋住整個雞。

12.蓋上蓋子，中火燒10分鐘，然後轉小火，燒50分鐘。

13.打開蓋子，撕開紙，鹽焗雞的香味一下子就出來了

14.裝盤食用，如果一次吃不完，下次放微波爐叮一下或者烤箱100度加熱幾分鐘就可以了。

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