看愛麗絲夢遊仙境時我光顧著吃了
路易斯 卡羅爾所作的《愛麗絲夢遊仙境》始終沒有遠離過飲食的話題 馬塞爾 普魯斯特的小說《追憶似水年華》經常強調這種感官體驗在捕捉回憶過程中的重要性 赫爾曼 梅爾維爾的《白鯨記》用了整整一章的篇幅來描繪滾燙的蛤蜊鱈魚濃湯
身為一名《愛麗絲在仙境》的一切和不同尋常的食譜忠實狂熱的愛好者 能夠有幸得到古董絕版的寶貝《愛麗斯漫遊仙境食譜：廚房的消遣》的殘存副本難以言喻得令我興奮 這是一本由卡羅爾經典中得到靈感創作而成的喜劇食譜概要 每一篇都有附上愛麗絲冒險中的貼切引用 並以約翰 坦尼爾的原作插圖體現了其特色
從「變換自如的蘑菇」到「麵包黃油飛布丁」這本書從頭到尾都是毋庸置疑的美味招待 同時也體現了卡羅爾兩篇短文《為大腦提供養分》以及《禮儀小貼士 或者：外出就餐很容易》的特色 今天給大家精選了食譜 吃貨們有福了 不必謝我
鏡子蛋糕：
1磅麵粉 | 1/2磅黃油| 4盎司黑加侖| 4盎司蜜餞| 3盎司葡萄乾 | 1/2磅細白砂糖| 2勺發酵粉| 3個雞蛋 | 1勺混合香料 | 牛奶
將黃油和白砂糖打滑至鬆軟
把蛋打碎 並把它放進混合物中攪拌
把麵粉和發酵粉篩選出來 逐步合在一起放進混合物
最後加入水果和香料
這會兒混合物應該稠度平均 並能從勺子中通暢的流下來 如果須要的話可以加入牛奶
把它放入一個直徑大約7.5英寸大的蛋糕模具中 並在周圍豎著插入防油紙
在低溫烤箱中烤2-3個小時 溫度為300華氏度 煤氣為2度
用叉子測試是否烤透 把它插到中央 如果叉子拔出時是乾淨的話 就可以把蛋糕放到電支架上冷卻即可
鮮花沙拉：
洋槐花 | 骨髓花 | 迷迭香花 | 琉璃苣花 | 九輪草 | 骨木花 | 金盞花瓣 | 旱金蓮花瓣和喇叭花 | 蔬菜沙拉 | 橄欖油 | 食醋
所有列出的花通常一次性為了烹飪而使用 於是:
用熱水將花瓣燙軟
放著讓它冷卻
準備一些包含了萵苣、歐芹、百里香、香蔥、酢漿草葉子 以及根據情況放切了片的生捲心菜或菠菜的蔬菜沙拉
把花放到沙拉中間
加入橄欖油和食醋來調味 確保其中的花至少像其他配料一樣可以食用
致愛麗絲的烤麵包：
1壺蘋果汁 | 8塊砂糖 | 2隻桔子 | 8朵丁香 | 1匙磨碎的豆蔻粉 | 1根肉桂棒 | 8匙水 | 1隻檸檬 | 1大杯檸檬朗姆酒| 1大杯白蘭地
用砂糖來摩擦橙子 除去它本身的味道
把橙子切成兩半 並把果汁擠到平底鍋里
把橙子分成8塊
在每塊橙子上貼上丁香花，並撒上豆蔻粉
將它和水、肉桂一起放入盤子里
把檸檬皮切成條狀也放進去
小火加熱至糖溶解
燉5分鐘
停止加熱並冷卻
拿掉肉桂棒
加入蘋果汁並重新加熱
加入朗姆酒和白蘭地
在溫熱的賓治盆中趁熱享用
「第99次歡迎愛麗絲女王陛下蒞臨」
卡羅爾在《禮儀小貼士，或者：外出就餐很容易》（Hints for Etiquette or: Dining Out Made Easy）中提道：
作為為大眾口味提供飲食的負責人 我們真心向那些要面臨應酬卻對社交慣例全然不知的人推薦這本書 然而我們可能會感到遺憾 因為作者比起是在作出建議更像是作出警告我們被捆綁在正確這一概念中 並覺得這裡所寫的一切都不會駁倒那些上流圈子的習慣 下面會列出一些對此深度滲透的例子和一些少見情況的完全經驗
II
當你還在喝湯時 隔壁的先生卻已經明智地停止喝湯 這時只要你立刻詢問主人他覺得天氣如何 就能在利用這一禮節在第一道菜撤下時防止尷尬 這方法仍然很管用
III
在喝湯的時候用叉子 同時告訴給女主人你正在為牛排預留勺子 這方法已經被用爛了
IV
你沒有合適的理由去不吃放在你面前的肉類 如果你不打算吃的話 在這樣微妙的情況下 就完全交給你周圍的人 跟從他們的行動吧
V
在品嘗水煮鹿肉時要求來一份菊芋果凍總是正當的 但記住有些宅子里是不供應的
VI
用切肉餐刀幫忙處理烤火雞的方法的確行得通 可是這不夠優雅
VII
我們不建議你在一隻手拿著刀叉 另一隻手拿著勺子和酒杯的時候吃乳酪 這樣做會導致出現無法消除的尷尬
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