為什麼開水燒到100°就上不去了，換句話說，為什麼是100度，而不是110度？

看到這個問題，有點丈二和尚摸不著頭腦，沒有來由的一個問題不知從何寫起，仔細想，這個問題由於缺少必要的前提和背景可能成為一道錯題。

再回到這個題目，我想從以下兩個點來解釋。

一、燒水沸騰時的溫度是100°是怎麼回事？

我們來看看攝氏度的含義，攝氏度的定義是指在1個標準大氣壓下，純凈的冰水混合物溫度為0度，水沸騰的溫度為100度，將其中間平分為100份，每一份為1度。

所以說，這個100°是規定出來的，不是開水燒到100°上不去，而是水燒開的溫度定為100°，它就算是101°、110°，也將它定為了100°（前提是1個標準大氣壓下）。

攝氏溫標是18世紀瑞典天文學家安德斯·攝爾修斯創立的，於1954年第十屆國際度量衡大會正式命名，並用他的姓氏第一個字母C表示。國際上常用的溫標還有華氏溫標、熱力學溫標、蘭金溫標等。

二、沸騰的水溫度能達到110℃嗎？

答案是肯定的。沸騰是一定溫度下液體內部和表面同事發生劇烈的汽化現象。沸點是液體沸騰時的溫度，沸點與環境壓力有關，壓力約高沸點約高。

在國際攝氏溫標定義水的沸騰溫度是在1個標準大氣壓下進行的，如果水受到的壓力增大，其沸騰是的溫度也就相應提高。這個也就是高壓鍋的原理。高壓鍋利用密閉的空間保留水蒸氣，使鍋內壓力升高，水沸騰時的溫度可超過100℃，飯更容易熟。相反，在海拔較高的地區，大氣壓較低，如我國的西藏地區，燒水煮飯沸騰時的溫度往往達不到100℃。

綜上兩個層次的分析，就能理解為啥說，離開前提和背景問這個問題是不成立的。

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