對於1658年的英國人來說，誰也沒想到，一則商業廣告悄然預示著一個新時代的來臨。

TheExcellent, and by allphysicians approved, China Drink, called by the Chinese Tcha, by other nationsTay alias Tee, is sold at the Sultaness-head, a coffee shop in Sweetings Rents by the Royal Exchange, Lodon.

這是英國倫敦的《政治和商業家》報於1658 年刊登的一則售茶廣告。大意是說：「這是一種被所有中國大夫稱道的優質飲料。它在中國被稱作Tcha，在別國叫做Tay或者Tee。現在它在倫敦皇家交易所旁的Royal Exchange店出售。」

世界第一則茶葉廣告

此前，偶有英國人聽聞過這種東方植物的神奇療效。而伴隨這則廣告，中國茶帶著新鮮的氣息正式登陸英倫島。在未來，茶將在整個英國以溫柔而不可逆的方式掀起翻天覆地的變化：它讓貴族有了新的奢侈物去追逐，進而刺激了海外貿易；它讓女性社交有了新的打開方式，從而走進更廣闊自由的天地；它甚至改變了英國人的飲食結構，讓他們有更健康的體魄去支撐工業革命。

下午茶擴大了女性社交

在這巨變到來前夕的廣告詞里，我們注意到，中國「茶」的稱謂，有Cha也有Tay，但都不是我們如今所熟知的「tea」。

事實上，這裡的Cha和Tay，一個源自廣州話，一個是「茶」的廈門話發音。如今世界各國茶字讀音，就是由這兩個發音沿著不同的貿易線路，傳播變化而來。

始自中國，Cha傳遍天下

中國是世界上最早產茶飲茶的國家。茶樹原產中國西南地區，飲茶習慣不晚於西漢，始見於巴蜀地區。

「茶」的名稱，最早有荼、檟、蔎、茗、荈等。到了唐代陸羽的《茶經》問世後，將「荼」字減去一橫，「茶」的稱謂正式確立。

中國茶早期向外傳播的路線以西北陸路為主，也就是廣義的絲綢之路（包括蜀身毒道和北方的茶馬古道）。所以，這些國家的「茶」發音都和漢語北方話里的「茶」（「cha」）發音類似。

5世紀末，土耳其商隊最早出現於中國北部新疆，茶葉首先成為了輸出品，其在土耳其的發音為「chay」，很像中文茶字的發音。土耳其人瘋狂地愛著茶，「Chay，Chay，Chay」至今仍是他們的口頭禪。

經由古絲綢之路，茶在中亞、波斯、印度西北部和阿拉伯地區傳播開來。阿拉伯稱為shai，波斯語為chay。伊朗則稱cha，至今仍無變化。

此外，中國的周邊日本和韓國茶的發音也是cha，日本甚至直接使用漢字「茶」。印度、斯里蘭卡、巴基斯坦、孟加拉的僧伽羅語也叫cha，也和這個傳播途徑有關。

19世紀末20世紀初日本的茶葉廣告

大航海時代來臨後，茶開始走海路向歐洲傳播。

葡萄牙因其航海貿易的發達，於16世紀初率先到達中國南部沿海地區，之後佔領澳門，通過澳門從中國進口茶葉。1556 年，葡萄牙多明我會耶穌會士克魯茲(Gaspar da Gruz)曾在廣州逗留數月，根據親身見聞撰寫出版了《中國志》，第一次向歐洲人介紹了茶。其中有對明朝時期中國飲茶習俗的詳細記述：

「如果有人或幾個人造訪某個體面人家，那習慣的做法是向客人獻上一種他們稱為茶(cha)的熱水，裝在瓷杯里，放在一個精緻的盤子上(有多少人就有多少杯)，那是帶紅色的，藥味很重，他們常飲用，是用一種略帶苦味的草調製而成。他們通常用它來招待所有受到尊敬的客人，包括熟人也包括陌生人，他們也好多次請我喝這種飲料。」

葡萄牙人稱茶為Cha，顯然是沿用了廣東話發音。廣州話源於古代中原雅言，與北方中原方言本就是同一語系，廣東話里的茶就讀作chia。

受葡萄牙影響，cha的發音被葡萄牙傳教士和商人們帶入歐洲，在歐洲轉變為10 多國的語。如義大利語「cia」(現已廢用)， 西班牙語「cha」(現已不用)，保加利亞「chi」等。同時，cha的發音還被葡萄牙人帶到其他殖民地，比如南美洲的許多國家。

在英國，1598 年， 荷蘭探險家林楚登的《林楚登旅行記》英譯版出版。這是英國首見記載茶的文獻，茶當時被翻譯為「chaa」。

譯音表原出於《東西交流史論稿》，黃時鑒著，上海古籍出版社，1998

1615年，在日本的英屬東印度公司商人R.L.威克漢姆寫信給在澳門的商業夥伴，拜託他帶回上等茶一罐，用的是a pot of the best sort ofchaw。

1637 年，另一位商人Peter Mundy在福建見到這種用藥草熬制並稱之為chaa的飲品。

日本學家角山榮認為，當時英語里茶的發音是比較接近chy或是cha的cho。後來就發廣東話的cha的讀音。至今，在英語俚語里，「一杯茶」仍可以說成 a cuppa char 。這裡 char 是cha 的一種誤用，它在英語的意思就是「茶」。

Tea時代來臨，武夷茶風靡歐洲

現代英語Tea的拼寫初見於1663年德萊頓所著的《狂野騎士》一書。而在此之前，歐洲人對茶的稱呼早已分道揚鑣，在cha之外又有了tay。

葡萄牙人最先嘗到了中國茶，然而他們並沒有意識到其中的商業價值，他們當時看重的商品還是絲綢瓷器。

廣州也並不是茶葉原產地，是地理優勢使得福建、江西等地的茶彙集於此。

這給了荷蘭後來居上的機會，也給了閩茶率先風靡歐洲的機會。

據威廉·烏克斯《茶葉全書》記載，明神宗35年(1607)，荷蘭東印度公司首次從嶺南澳門採購武夷茶，經爪哇轉口銷售歐洲。這是中國茶輸往西方的開始。

當時歐洲的茶葉市場主要是日本的綠茶，而當1610年第一批來自福建的武夷岩茶（烏龍茶）在歐洲亮相時，其味香醇厚壓倒群茗，很快佔領了歐洲茶葉市場。

廈門人稱茶為te，即tay，讀音近似「退」，於是荷蘭人按照音譯命名。當時除俄國和葡萄牙外，歐洲人的茶葉都購買自荷蘭人手中，茶的閩音讀法便在歐洲傳播開來，拉丁文「thea」，法語「the」，義大利語「te」，都由此演變而來，德語中「tee」這一拼寫沿用至今。

Cha和tea發音分布圖

在英國，一般認為，1644年英國人獨立在廈門設立通商據點之後，對於茶的拼讀，才逐漸由受葡萄牙影響的cha，轉向受廈門話影響的Tee。不過實際上cha和tee在英國並用了很長一段時間。

英國作家塞繆爾·佩皮斯（Sanuel Pepys）於1660年9月25日在日記中寫道：「隨後，我讓人買回了一杯我以前從未飲用過的Tee(一種中國飲料)。」而在1671年出版的《英語用語辭典》里，茶還用cha這個發音。

1689年，由廈門出口茶葉150擔直接運往英國，從而開啟了中國內地與英國之間直接貿易的新紀元，廈門話的影響力也變得更大。1711年英國詩人亞歷山大·波普在《行劫》一詩中，用了Tea，然而是與obey押韻，讀作tay[tei]，同廈門話還很相似。

亞歷山大·蒲柏（1688-1744），18世紀的英國詩人，啟蒙主義者，文學批評家

不過隨著日不落帝國的崛起，外來詞逐漸英語化。1750年，愛德華·摩爾已寫出這樣的詩句：「七月里的一天在P夫人家喝茶。」（One day in July last at tea/and in the house of Mrs.P.）Tea開始與「knee」押韻，以 [ti:]為發音。最終tey theatay tee等各種拼讀法都統一為「Tea」發揚光大。

值得一提的是，當時的英國人對閩茶情有獨鍾。英國人按照閩南語稱從中國進口的茶葉為「Tea」，又把最好的紅茶稱為「Bohea」（武夷茶），為武夷的諧音。英國國會文獻上最早的中茶文字就是Bohea。

由於武夷茶的獨特優異品質，及其對人體健康的效用，博得人們的喜愛，被譽為「百病之葯」。1704年英國購買武夷茶占茶葉投資總額的29.6%，而到1722年，已經達到55.2%。

文人們吟詩作賦對其更是讚不絕口。1725年，英國人愛德華·揚的詩歌《聲譽女神的愛》中，有「兩瓣朱唇熏風徐來，吹冷武夷，吹暖郎懷」的句子。另一劇作家於其《擊妻記》，描寫咖啡室的侍者一出場，便高唱：「新鮮咖啡，先生！新鮮武夷茶，先生！」

事實上，武夷茶早從宋朝開始就被歷朝列為「貢品」，武夷岩茶(烏龍茶)則初始於16世紀明代，至清中期烏龍茶製作工藝始臻完善。現代著名茶學專家陳椽曾有言：「武夷岩茶製作技術獨一無二，為全世界最先進的技術，無與倫比，值得中國人雄視世界。」

武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，有明顯的岩骨花香。其形態葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香。在歐美各國都受到了歡迎。

17世紀，武夷茶通過西伯利亞傳入俄國；1638年，俄國大使斯塔爾科從蒙古商人汀塞手上以貂皮換來64公斤的岩茶帶回彼得堡，獻給沙皇，很快沙皇就愛上岩茶；成為俄國貴族的主要飲料。每年從中國進口10萬普特（沙皇時期俄國的主要計量單位之一，是重量單位，1普特=40俄磅≈16.38千克）。武夷茶從赤石經分水關出口，「車馬之聲，日夜不絕，下吳會如流水」。

18世紀，武夷岩茶同英國移民一道到了新大陸，又成為那裡的流行飲料。1867年10月2日，運往美國的武夷岩茶開市，每擔賣到了24至29兩，而收購時只是19兩。

武夷岩茶的暢銷引起了科學家們的關注。1712年德國植物學家克姆林首先把山茶科植物的茶樹以拉丁名定為「Thea」，這個字就源於福建廈門地方語茶字之音：「Tay」。此後，瑞典著名植物學家林奈，於1737年將茶字學名分為Came－11ia和Thea兩大類；1762年再版他的《植物種類》時，又將武夷變種(Vanbohea)補為中國小葉種茶樹的代表，一直延用至今。

名稱讀音的背後，是半部世界茶葉傳播史。

在這個飲茶文化交融的發展傳播過程中，來自中國的茶被帶到了世界各地，在當地生根發芽並賦予了茶在當地獨有的文化特色。而來自遙遠東方的中華茶葉文明，在此流傳嬗變中，如岩骨花香般滋潤世界，流澤後世。

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