茄子最好吃的做法，只需一個小技巧，少油又健康，超級下飯

在小時候總覺得做好的美食，是件非常神奇的事情，一堆簡單的食材，經過一番煎炸烹炒，就變成一道道誘人的美味。後來長大了才明白美食製作過程中的艱辛。

今天介紹這道油茄子的做法特色，就是先拍上干澱粉再過油，在最大程度上避免了茄子吸入過多油又能保存茄子內的水分。表面稍有嚼頭，裡層軟嫩可口，酸甜開胃，非常地下飯呦！

而且茄子的營養也比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

食材準備：

紫茄子兩根，澱粉，蔥，蒜，一勺白糖， 一勺鹽 ，一勺醬油 ，兩勺番茄醬，菜籽油

步驟：

1、將茄子洗凈去皮，用刀切成小塊 。蔥洗凈 切末，蒜切末備用。

2、把切好的茄子， 放入清水中 浸泡5—8分鐘。（浸泡水的好處是， 茄子少吸油 ，而且還防止變色）

3、把泡過水的茄子 ，撈出用手擠一下水分 ，再裹上一層干澱粉。（也可以是茄子再製作過程中少吸油）

4、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時，放入裹好澱粉的茄子，炸至金黃撈出瀝油。

5、鍋中留少許菜籽油，放入蔥末，蒜末煸炒 出香味。（油一定要少 ，因為茄子本身還有油）

6、放入兩勺番茄醬翻炒均勻 ，再加白糖 ，鹽，醬油翻炒、最後倒入茄子翻炒均勻。

7、茄子出鍋啦！撒上蔥花點綴。

出鍋趁熱吃，軟軟的，酸酸甜甜的，配米飯或者粥都很好吃的呦！

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