膳食纖維，真的那麼神奇嗎？

最近，膳食纖維成為了減肥女士的新寵，商家也大肆宣傳，宣傳膳食纖維具有減肥、排毒養顏、增加飽腹感、防止便秘等作用，各種各樣的膳食纖維餅乾、膠囊、飲料成為了市場上的暢銷品。那麼，膳食纖維真的有那麼神奇嗎？

一、膳食纖維究竟是何方神聖？

膳食纖維一般是指不易被消化酶消化的多糖類食物成分，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維按照是否能夠溶於水分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維包括樹膠、黏膠、果膠和一些半纖維素等，主要來源於豆類和水果；不溶性膳食纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維素，主要來源於全穀物及一些高纖維含量豐富的蔬菜中。需要注意的是並不是每種食物只含一種膳食纖維，比如大家常吃的蘋果，果皮中含有不溶性膳食纖維，果肉中含有可溶性膳食纖維。

二、膳食纖維真的是減肥聖品嗎？

要了解膳食纖維是不是減肥聖品，就要先了解膳食纖維有哪些生理作用。上面說過膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維能夠吸收水分，形成類似魚凍的膠狀物，能夠吸收糞便中的多餘水分，改善腹瀉；不溶性膳食纖維的間隙可以保留更多的水分，增大糞便的體積和濕度，改善便秘。這兩種膳食纖維還都是腸道微生物的營養成分，有利於腸道有益細菌的繁殖，抑制有害細菌的繁殖。

膳食纖維的減肥作用主要體現在能夠增加飽腹感。可溶性膳食纖維吸收水分後形成的膠狀物，能夠增加食物的體積和重量10～15倍，既能增加人的飽腹感，又能減少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的熱比值，相對控制和降低膳食的總能量，避免熱能過剩而導致體內脂肪的過度積累，達到控制體重、減肥的目的。

此外，膳食纖維還具有降低血脂、降低膽固醇、改善血糖生成、解毒的作用，從某種意義上說，膳食纖維被認為是人體的「第七營養素」是名副其實的。

三、膳食纖維有哪些副作用？

膳食纖維雖然好處多多，但也不是多多益善，過量攝入會導致一系列副作用。膳食纖維能夠與礦物質結合，降低礦物質的吸收，引起貧血、骨質疏鬆等疾病。因為吸水能力強，過量攝入膳食纖維會導致身體缺水。由於膳食纖維有利於腸道菌群的繁殖，過量攝入後會在大場內過度發酵，產生過多的氣體，引起腹脹腹瀉。

由於膳食纖維不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此一度被認為是「無營養物質」而長期得不到重視。現在，隨著營養學等的深入發展，人們逐漸認識到膳食纖維具有相當重要的生理作用，在飲食越來越精細的時代，膳食纖維更成為人們關注的熱點。但是，因為膳食纖維具有一定的減肥作用，就推崇為「減肥聖品」怕是言過其實了。

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