羊肉串的具體腌制方法
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01-26
新疆最火的一道菜就是烤羊肉串了,外面小攤小販售賣的烤羊肉串好多都不是羊肉做的,是拿鴨肉來濫竽充數。因為凍鴨肉和凍羊肉的口感很像,但是凍鴨肉要便宜很多。想吃到不摻假的羊肉還是自己做著最靠譜了,但是自己烤又怕烤不出來外面的味道,那麼今天就跟我學一下正宗的烤羊肉串的腌制方法。
羊肉串的腌制步驟:
1、將600g羊肉洗凈切小塊,大概3厘米見方,不要太小了,太小一烤就沒了。
2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。
3、再加入2勺孜然。
4、加入1/4勺迷迭香。
放入迷迭香
5、取40g洋蔥,將洋蔥洗凈切碎和羊肉放在一起。
6、取5g姜,將姜切片放進去。
7、放入少量的白糖,攪拌均勻之後再放入適量的食用油。
8、全部攪拌均勻之後腌大概半小時,可以稍微多腌一會,更入味。
攪拌均勻
9、將腌好的肉串成串。
10、將烤爐調至高溫,預熱。
11、放上肉串,再刷上一層油。四周都要刷上油。
12、中間不停翻面,直到烤熟。取出之前可以撒上一點鹽和孜然粉就可以吃了。喜歡辣的還能再放點辣椒粉。
成品羊肉串
注意:若是用竹籤烤串,記得將竹籤浸透水分再開始串肉;烤網上要刷油之後再放肉串;如果用烤箱的話,可以選擇溫度為200度,中間翻面即可。兩面各烤10分鐘。
烤羊肉串做著還是比較簡單的,一起試試吧,來點小酒,再叫上幾個朋友,度過一個放鬆的夜晚吧。
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