這5種食物一定煮熟才能使用，否則會引起食物中毒，很多人已中招

做飯的時候，有些食物必須煮熟了才能吃，否則會引起食物中毒，很多人已中招。

一定要煮熟的食物1：鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成劇毒物質——二秋水仙鹼。可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。因此在食用鮮黃花菜時，一定要將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，將大部分水溶性秋水仙鹼去除，這樣吃的時候才不會出現食物中毒狀況。

一定要煮熟的食物2：發芽的土豆。土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物鹼。發芽後，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者噁心、腹痛，重者可出現呼吸困難。因此，為了防止土豆中毒，我們可將土豆貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。如果吃時，發現土豆發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用，趕緊扔掉。

一定要煮熟的食物3：新鮮木耳。因為新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。因此，不要吃新鮮木耳，吃的話，也一定要煮熟、煮透了吃。這樣才不會中毒。

一定要煮熟的食物4：菠菜。因為菠菜極易富集硝酸鹽，其實硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。因此，燒透煮熟菠菜後才宜食用。

一定要煮熟的食物5：薺菜、灰菜。薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質，在烹飪過程中可能會轉化為亞硝酸鹽。如果人體攝入過量，有可能中毒。因此，煮熟再吃，更不要吃隔夜的薺菜、灰菜。

以上這5種食物煮熟後，有毒物質就能被充分破壞，可放心食用。

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