相約在冬季—–你不該錯過的蔬菜和水果

說起冬季的蔬菜，首先我就要說羽衣甘藍，以前看很多文章講羽衣甘藍的好處和菜譜，但是我自己卻一直沒在超市裡找到它，終於在冬天裡讓我發現了羽衣甘藍。羽衣甘藍，德語稱Grünkohl，英語稱Kale, 也被稱為超級食物，因為它的營養價值很豐富，其中每100g的羽衣甘藍就有120mg的維生素C，1,5mg的鐵，150mg的鈣，490mg的鉀等，相比較而言100g的橙子含有大約45mg的維C，人體每天所需的維C含量大約在100mg左右。當然做為超級食物，羽衣甘藍還含有一些有抗癌治癒作用的成分，在這裡我就不列舉了（專業辭彙自己都看不懂）。關於羽衣甘藍的做法，蒸、炒、煮、炸、烤、榨等等都可以，烤成脆片做零食，榨成蔬果汁也是極好的。羽衣甘藍特別抗寒，而且正是因為低溫它才鮮嫩多汁，大家莫要錯過這蔬菜中的戰鬥機呀！我在超市裡看到有切好碎葉包裝好的，也有完整的大葉整捆銷售的，由於應季，價格合適。

另外抱子甘藍（這名字起的）也是不錯的冬季蔬菜。它的外形是一顆一顆的小球球，就像縮小了n倍的大白菜。我一般的處理方法是直接用刀砍掉後面的一小節根莖，摘掉外面的臟葉子，然後在根莖後面畫個十字，以方便煮熟。抱子甘藍略苦（確實有點怪），通常作為配菜。

還有像紫甘藍（Rotkohl，油潑涼拌不錯），野甘藍（Wirsing），還有我們的大白菜（腌泡菜呀～），冬季都在線。根莖類的蔬菜容易保存，比如蘿蔔，甜菜頭（Rote Bete，做羅宋湯good）等等，也讓我們冬季的菜譜顯得不單調。

冬季也有幾種特別的沙拉蔬菜。比如菊苣，有黃色的比利時菊苣（Chicorée）和紫色的像包菜的義大利菊苣（Radicchio），帶苦味。黃色的比利時菊苣和我們的娃娃菜很像，通常是黃加白，顏色越白，說明味道越溫和。感覺一般帶有苦味的都有清熱解毒的功效，菊苣在記載中也曾是一味葯。還有一個沙拉就是Feldsalat（沒找到中文翻譯），口感爽口，味道杠杠的。如果你還願意再添點苦味，那就來點芝麻菜（Rucola），我挺喜歡芝麻菜的，夾在麵包里或者隨便什麼菜都可以配點。有時候還是要珍惜那一丟丟苦味呢。

一提起冬季的水果，就能想到那黃燦燦的橘子和橙子。還記得以前過年購置年貨的時候，總是去水果市場批發橘子或橙子，還有小金桔啥的，對了，還有柚子。最近看超市裡橘子正賣的火熱，上周六我在Rewe超市裡1歐買了2kg的小橘子，還沒有核！雖然要適當挑挑揀揀，但是還是物美價廉。

還有檸檬，青檸，葡萄柚，石榴，蘋果，梨，獼猴桃等，都很應季。如果不喜歡冷著生吃的話，可以蒸著溫熱的吃。要是嗓子不舒服，就蒸一碗冰糖雪梨，很潤肺的。

每個季節總有每個季節的產物，最好還是吃當季的水果蔬菜，比較順從自然萬物的發展規律，而且最好選擇當地出產的作物，可以幫助減少碳排放。

一天再忙，也別忘了讓自己好好吃一頓健康舒服的飯菜呀。民以食為天，吃了這頓，有什麼煩惱以後再說。

祝大家周末愉快～

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