散文《家鄉的年味兒》

每年進入臘月，年味兒就越來越濃了，家家戶戶忙碌個不停，特別是在農村，這種忙碌的氛圍更加濃厚，大家都忙著準備年貨兒過年了。

我是一名土生土長的農村人，對農村人的生活習俗也是很了解的。每到過年的時候，各家各戶必須要做的就是殺豬、做豆腐、蒸年糕、購年貨、貼春聯、過大年，從我小時候記事時起就延續至今。不同的地方有著不同的生活習俗，我們民間流行著的一句俗語說的好，叫做「十里不同鄉，百里不同俗」，意思是說相隔十里，兩地的鄉情不同，相隔百里，風俗習慣不同。

其實，進入臘月，在我的家鄉逢年過節有三件大事要做，第一件大事就是殺豬。說起殺豬來，我也是個內行，因為我的父親也是個屠夫，村裡鄉親們都請他去殺豬，都說他殺的豬肉好吃，每年要殺豬百頭以上。以前家家戶戶都養豬，而且養殖時間都在十個月以上，一頭豬大概三四百斤重。農村人養的豬既不喂飼料，又不添加任何生長劑，屬於生態養殖，肉的厚度在四五指左右，肉肥油多，與市場上賣的豬肉相比，吃起來口感相當的好。要說這豬身，各個部位各有所用，在農村殺完豬後，豬肉除了留夠春節吃以外，其它的豬肉切成方塊，一層豬肉一層粗鹽放入缸內淹制，叫做「淹臘肉」，隨吃隨取，淹一年也不會壞，淹制時間越長臘肉味越濃、越好吃；再說豬頭，在農村豬頭是用來做「壓肉」的，這道菜是一道美食，在製作時其實很簡單，把煮熟的豬頭肉切成片放在蒸籠布里，一層豆腐一層肉，一般三層豆腐兩層肉即可，待籠布包好後放入蒸鍋蒸一個半小時左右，最後取出放入壓制工具內，上邊用壓物（如石頭或其他東西，農村一般用大石頭）壓24小時即可食用了，壓物越重越好，壓出來的肉越有勁；最後說說這豬腸子，豬小腸是用來做血腸的，先用豬血調製玉米面，加入蔥花、花椒面、大料面、食鹽等調料，把小腸切成一尺多長的段，把調製好的食材灌滿小腸，兩端用線系好放入開水鍋內煮熟撈出，食用時切成片用餅鐺煎著吃，很好吃的；而豬大腸主要是用來做粉腸的。

第二件大事就是磨黃豆做豆腐了。在我的家鄉，人們做的豆腐都是純正的滷水豆腐，都是用鹽滷、滷水點做的，俗稱「豆腐鹵」。這種豆腐吃起來要比石膏豆腐口感好，而且還有一股滷水的味道。做豆腐時，點豆腐點嫩了，油炸豆腐也特別愛起。豆腐做好了，除了送給親戚朋友的，留下的豆腐一般採用淹、炸、凍三種方式保存。其實，現在在市場上賣的豆腐很少是滷水豆腐，一般都是石膏豆腐。想吃真正的滷水豆腐，還是去農村。

我要說的第三件事就是蒸年糕。蒸年糕也是農村的一種習俗，進入臘月，人們就開始推碾子磨黃面了，開始準備蒸年糕用著的材料。蒸年糕一般家裡蒸兩塊，一塊是糖糕，可以用來炸著吃；一塊是棗糕，又叫「笨糕」，這種糕沒有糖糕那麼粘，是把面一層一層撒到籠屜上蒸制而成。年齡大一點的人對年糕是很感興趣的，對於年齡小一點的人來說就沒有那麼大的吸引力了。

等到這三件事完成了，年也就近了。所以，進入臘月人們一開始殺豬、做豆腐、蒸年糕，年味兒也就來了……

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！