東門這家砂鍋店開了28年，從來沒有門頭！

資深吃貨對於許多蒼蠅館子著迷，

之前就有留言東門這家開了28年的粉絲，

探長小時候也吃過，

07年拆遷換了店面，

找尋了10年才找到原來還在那附近，

方爺爺不見了，

但還是小時候的味道。

28年念念不忘

28年前方師傅是現在老闆的父親，父親去世了之後，夫妻兩口承襲了這家店，每天四五點就開始忙活，現在兒子、媳婦也來幫忙，可謂祖傳三代，經得起時間的考驗。

前腳到了店門口，阿姨就熱情地招呼「伢嘞，下大雪天這麼冷，趕緊進屋熱乎下！」

還記得兒時，探長上學前吃旁邊的鍋貼吃不飽就會來這家粉絲店，忘帶錢了就賒賬，為了不影響信譽，就會讓爸媽接送放學時付賬。

店裡空間狹窄，容納不了太多人，但是每天飯點，店裡座無虛席，住在附近坐不下的都會自帶飯碗端回家吃。

只為一口牛肉

想起來08年那場大雪，那天學校放假回家，只見鍋蓋下沸騰出白氣讓奶奶眯起眼，她總是邊往我碗里盛一大勺牛肉，邊念叨著不要感冒。

『牛肉』

老闆並沒有將牛肉切得很大，而是一小塊，最大程度地將湯汁滲透進去，使牛肉更易被煮透。比想像中的要軟，卻有嚼勁，就是那種軟實的口感，配著特質的粉料，口感一級棒。

熬制一天一夜的骨頭湯加上牛肉湯，更能突出牛肉與粉絲最原始的完美口味，一不小心喝乾了，老闆娘貼心的為你加湯。

饊子和鍋巴正確的打開方式是要放在砂鍋里泡一會，別有一番風味。哎，你喜歡砂鍋里燙饊子？我也是哎……同一個世界同一個癖好，心領神會。

GIF

冒著大雪，來了十分鐘左右，冒著熱氣，湯水滿滿的砂鍋就被端了上來。

『砂鍋牛肉粉絲』

略帶透明的山芋粉絲被放入鍋中，輕攪幾下便被染上了顏色.

GIF

GIF

粉絲一點也不爛，吃起來爽滑有韌性每一根粉絲都吸足了湯汁，配著家常的小青菜和香菜，吸溜吸溜的不小心碗就空了。

『 砂鍋牛肉麵』

麵條是最能填飽肚子的食物了，能吃到砂鍋麵條的地方並不多。

GIF

畢竟是開了28年的店經驗豐富，一開始不會把麵條煮的過於軟爛，而是通過砂鍋的餘溫持續加熱，正因為這樣吃到最後麵條也不會糊掉，反而慢慢的吸收了湯汁變得更加美味。

『 牛肉炒飯』

牛肉炒飯是午餐的首選。總的來說，炒飯味道談不上十足驚艷，但是卻很家常，讓人倍感親切。

GIF

阿姨還特地讓我們在炒飯里加了自製辣椒油，說是吃起來會更香。探長試了一下，還真是如此，多了一點香辣的感覺，更加過癮，不需要小菜，一碗炒飯下肚。

四種澆頭

GIF

四種澆頭依次排列在門口，想吃什麼自己選。

『 油煎雞蛋』

GIF

上學時媽媽每天都會逼我吃雞蛋，為了長身體。現在回頭想想，個子沒長多少，倒是往橫著長了。這種形狀的荷包蛋賊少見，放在砂鍋里旋轉旋轉有點可愛。

GIF

外表焦黃的雞蛋，扒開外面一層，浸在湯汁里，口感更佳。

『 鹵乾子』

鹵干均勻地吸收著湯汁。

『鹵鴨腿』

值得一提的是鹵鴨腿肉，這麼大一塊鴨腿竟然驚喜的十分入味，肉也不會像雞腿肉這麼死。

『鹵 大排』

滷製的大排不同於其他家的紅燒，這焦糖色糯糯的大排看上去就很誘人。

更多的是回憶

GIF

閱歷隨著年紀的增長而增長，吃過淮南牛肉粉絲、南京鴨血粉絲，然而探長最愛的還是那浸滿濃郁湯汁後卻並未脹干，吃起來軟而不爛，筋道又易嚼斷的粉絲！

老闆娘說以前蚌二小來吃的孩子現在已為人父母，常常帶著孩子來吃。老闆娘可以說是見證著街坊鄰居孩子的長大，時常也會跟我說起誰誰家的孩子成家了。然而，這麼多年，探長還是單身~~

一碗砂鍋，太過平常的市井食物。

有人吃著覺得普通，有人好那一口味道，而更多的人大概就是沉迷那屬於記憶中的老味道。

方家特味牛肉砂鍋

人均：10元

營業時間：5:00-21:30

地址：三里街東一環銘座大廈向東200米

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！