吃雞蛋穩糖又健康，患糖風險降低40％，糖友該怎麼吃？

雞蛋含有優質蛋白，營養價值很高，是很多人早餐的最愛。雞蛋也幾乎是廣大糖友們每天都要吃的東西。糖友如果想吃一個以上的話，可以只吃一個雞蛋黃，因為雞蛋黃膽固醇含量高，會讓糖友們的血脂上升。

國外研究發現，每周吃上4個雞蛋，可以降低罹患2型糖尿病的風險近40%。所以雞蛋很適合糖友食用，今天有必要來說說雞蛋的正確吃法，順帶介紹幾款有關雞蛋的降糖食譜，跟著一起來看看。

一、吃雞蛋，為何能夠預防糖尿病？

雞蛋中含有9種人體必需胺基酸、蛋黃素、蛋鈣、脂肪酸等物質。研究發現，這些物質有助於改善人體代謝糖的能力，抑制體內炎症，進而可以降低血糖，降低糖尿病等多種慢性病的發病風險。

糖友不敢吃雞蛋，多數源於雞蛋中的膽固醇，很多糖友在食用雞蛋時直接把蛋黃丟掉。其實，糖友大可不必如此擔心。雖然雞蛋膽固醇含量較高，但是每周吃4個雞蛋的參試者膽固醇水平並沒有大幅升高，反而血糖水平卻明顯降低。因此，糖尿病友吃雞蛋，關鍵在量！每周只要控制在吃4個雞蛋，就可以達到預防糖尿病的效果，遠離糖尿病的威脅。

二、雞蛋好處多，可以隨便吃嗎？

一定有糖友覺得既然雞蛋對健康有好處，所以終於可以無限制地吃了，穩糖APP提醒糖友：雞蛋屬於蛋白質類食物，吃太多蛋白質食物會增加體內含氮廢物、加重腎臟負擔，請各位糖友牢記一句話：沒有一種食物是吃越多越好；任何健康食物都要適量攝取，才能真正對人體有好處。

三、糖友吃雞蛋，要牢記「四項紀律」

（1）雞蛋應以煮、蒸為主，少吃煎、炒、炸。

（2）雞蛋必須煮熟吃，切記不要生吃。

（3）有冠心病的糖友吃雞蛋不宜過多。

（4）高膽固醇血症者不宜吃蛋黃，可以吃些蛋清。

四、穩糖APP介紹4款適合糖友的雞蛋吃法

1、番茄+雞蛋

番茄最適合搭配雞蛋食用，因為雞蛋含有豐富的蛋白質，卻缺少維生素C，而番茄中含有大量的維生素C，正好彌補了它的缺陷，所以二者在一起吃能起到營養互補的作用。

2、絲瓜+雞蛋

絲瓜適宜搭配雞蛋食用，兩者的營養可以互補，而且絲瓜中的膳食纖維還可以降低多吃雞蛋引起的膽固醇升高。

3、洋蔥+雞蛋

洋蔥中含有豐富的維生素C，但易被氧化；雞蛋中的維生素E可以有效防止維生素C的氧化。二者同食，可以提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

4、茄子+雞蛋

雞蛋含有較多的膽固醇，而茄子中含有大量皂草苷，它具有降低膽固醇的作用。二者同食，有利於人體吸收雞蛋的營養，還能降低膽固醇的吸收率。

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