蛋黃加麵粉，搓成小圓球，做個小零食，又酥又好吃，健康不發胖

快過年了，學幾個小零食練起來，到時候可以自己做一批，不用買了。

有很多時候，做餅乾甜品只要蛋白就可以了，比如蛋白餅乾、天使蛋糕、費南雪、馬卡龍等等，那麼蛋黃怎麼辦呢？除了炒雞蛋以外，也可以用來做點小零食呀！

蛋白餅乾是硬脆型，所以做得薄，一咬「嘎嘣」響；蛋黃做的餅乾酥，兩者口感是不一樣的。

一般餅乾都是方塊型，今天換個新花樣，搓成小圓球吧，也蠻有意思的。

這個餅乾里加了蔓越莓干，酸酸甜甜的，很好吃，而且營養豐富，熱量很低，女人常吃，還可以延緩衰老呢。而且加了蔓越莓干以後，餅乾里的糖可以大大減少，更健康呀。

所以，這個小餅乾球不僅味道好，而且多吃也不發胖，完全無壓力呀！自己做，不含任何添加劑，小朋友多吃也不怕，辣媽們兩全其美哦，快去試試！

同樣的配方，有的人做的餅乾特別硬，實實的，好像石頭一樣，有的人就很酥，那是為什麼呢？

告訴你一個餅乾又酥又好吃的小秘密。攪拌餅乾麵糰或整形時，盡量少揉，成團就好，能用刮刀就避免用手。做餅乾不是做麵包，千萬不要使勁揉，輕輕地成團就好啦！

還有，蔓越莓干泡軟以後，要擠干水分，否則本來剛剛好的餅乾麵糰，就會濕黏黏的，不好整形。

材料：蔓越莓干50克，朗姆酒（沒有就用水）適量，黃油50克，糖粉25克，蛋黃1個，低筋麵粉80克，椰蓉15克，細鹽1/16小勺（沒有也可以不加）

做法：

1.蔓越莓干加適量朗姆酒浸泡一段時間，取出擠干，切碎。沒有朗姆酒可以用水浸泡。

2.軟化的黃油加入糖粉和鹽，用手動打蛋器快速攪打均勻。

3.加入蛋黃，繼續攪打均勻。

4.篩入低粉和椰蓉，用刮刀攪拌均勻。

5.加入蔓越莓干碎，攪拌均勻。

6.分成22個差不多大小的小球，按一定距離排放在不沾金盤上。如果不是不沾烤盤，需要墊油紙或油布。

7.烤箱160度15分鐘左右。（我的這個烤箱溫度偏高，具體溫度設置根據你自己的烤箱要適當調整，如果想要顏色淺一些，可以降低溫度，餘溫燜幾分鐘。）

成品

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