慎入！劍橋大學科學家品昆蟲 酸甜香脆有營養

【環球網綜合報道】通常，可以當食物吃的昆蟲被描繪成一種超級食品，供應既穩定又持久——是比牲畜更為環保的一種替代食品。但究竟哪些人吃昆蟲呢？昆蟲的味道怎麼樣？英國劍橋大學動物學系科學家夏洛特·佩恩(Charlotte Payne)1月18日在BBC網站發表《可食用昆蟲：昆蟲真的很美味？》一文，為我們揭秘了以上問題。

文章從一個故事講起。一群黃蜂包圍了兩個披著斗篷，被一條粗繩綁在一起的男人。這一刻，他倆已經盼了一天了。其中一人打開酒罐上的蓋子，把正在憤怒攻擊的黃蜂靈巧地劃拉進罐子里;另一個拿出鶴嘴鋤，挖進陡直的山坡，讓更多黃蜂蜂巢暴露出來。

在日本中部的這片陡峭的雪松森林裡，他們倆花了整整兩個小時一直追著黃蜂、用誘餌將黃蜂們趕到圈套里。這下他們終於滿意了。那天他倆回家時，酒罐子里已經有好幾百個還在掙紮起伏的黃蜂，另外還有一個重達7公斤的蜂巢。

兩位先生喝著啤酒，用鑷子將巢里的黃蜂夾出來時，兩位太太正在用小火煨著黃蜂幼蟲。這種幼蟲生吃像是味道很濃的凝塊奶油，不過煮熟了配上姜、醬油和米醋吃像甜甜的牡蠣。

他們把成型的黃蜂用油炸得外焦里嫩。鄰居們會進來喝一杯浸泡了黃蜂的老酒，黃蜂身上泡出的毒液把普通的白酒變得有些混濁發黑。全世界到處都有這樣的場景，全家老少和親朋好友一起採集烹調昆蟲，目的不是因為飢不擇食，而是因為這些蟲子到處都是而且味道鮮美。

就拿世界有名的龍舌蘭酒泡幼蟲來說，那瓶子里泡著的蟲子種類很多，但都是墨西哥一些地方很受歡迎的食物。如果你要找到一條那樣的幼蟲，你必須拔出翻轉一棵龍舌蘭植物。不同品種的龍舌蘭有不同的蟲。呈紅色的蟲子最為金貴，生吃有一種很特別的煙熏味道，很有些梅斯卡爾酒的滋味。

由於需求很大，當局對這種幼蟲的採集有嚴格的監管。不過，如果你在非採集的季節去到當地的農貿市場，你可能會見到有人在兜售非法採集的還在蠕動的紅蟲子。

絕大多數可吃的昆蟲都很容易採集，很多簡直就是從天而降。例如，白蟻，撒哈拉以南的非洲都吃。

文章說，全世界最廣為人吃的昆蟲應該是蚱蜢、蟋蟀和蝗蟲。

為什麼？因為我們種植的農作物為這些昆蟲提供了最喜愛的食物。在亞洲，農民們在稻田裡布下網子抓蚱蜢。在墨西哥，農民們在麥田和紫花苜蓿地里用大桶抓一種最美味的蚱蜢，當地人把它們稱為查普林。這是一種吃起來口感很好，有檸檬味道的蚱蜢。

在《聖經》舊約中就曾提過蝗蟲，因為在中東可耕作的地區，蝗蟲曾經是，現在仍然是一種很常見的可食用的莊稼害蟲。蝗蟲吃起來比肉味要淡，比海鮮味重，非常鮮美。這些喜歡植物的昆蟲，每種都能充分吸收你選擇的調料滋味，增加了越嚼越香讓人心滿意足的酥脆口感。

農作物按季節生長，絕大多數的蟲子也是。世界各地慶祝豐收，也慶祝昆蟲節，譬如日本有黃蜂節、布吉納法索和剛果民主共和國有毛毛蟲節。

所以，最近人們對蟲子的興趣大增，當越來越多昆蟲養殖食品場出現時，人們似乎忘了實際上幾千年來人類一直都在不經意地以昆蟲為食。讓昆蟲成為飯桌上的美味佳肴這個運動的興起，其背後驅動的理念是：吃蟲子能幫助加強營養，減少污染。

讓人們感興趣的還有這樣一種可能性，那就是地球上20億人已經列為食物的蟲子，可能比牲畜飼養更為環保，對環境造成的影響更小。

興緻勃勃地蟲類養殖企業家們，正在尋找新的方法吸引顧客，比如，把磨成粉的蟲子加入麵包、通心粉和蛋白奶昔中。這種粉銷法很有可能讓更多顧客更樂於吃蟲子。

不過文章最後也稱，無可爭辯的是，各色蟲子從形狀到味道所帶到餐桌上的樂趣和冒險，都還是有很多值得大書特書的。

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