那些散落在南洋的中華美食，就是這個味兒！

南洋，指的是東南亞一帶，包括馬來群島、菲律賓群島、印度尼西亞群島等地。從中國漢代開始就有移民前往，明清時期更有大量華人湧入在那裡謀生或定居，俗稱「下南洋」。海上絲綢之路的南洋航線盛極一時。

與此同時，中國移民帶去的傳統中國菜，逐漸與當地的馬來菜系相融合，通常要用至少十種以上的香料，例如：小蔥頭、蒜頭、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜（姜花）、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花、酸柑、班蘭葉……等等，形成了甜酸、辛香、微辣等口味較濃重的南洋菜，或稱「娘惹菜」。

而我對於南洋的印象，是數年前的新加坡之旅，那裡綠樹成蔭，空氣清新，小松鼠在樹上玩耍，鳥兒們即使在熱鬧的市區里也能隨處歇腳，還有就是為吃一餐地道南洋菜，四處奔波，勞心勞力。如今在廈門和平碼頭有一家南洋印象餐廳，不必舟車勞頓，就能品嘗到美味的南洋菜。

周末中午，藍天白雲，鷺江之畔，遠望鼓浪嶼，趁著友人還未到，我們先在露天區，來杯「海洋之心」，抿一口水果布丁，美啊！

正式開餐，從與露天區相連的玻璃門直接進入包間，藍白色調的吊燈，桌椅是柔和的黃色，整潔舒適，落落大方。

辣椒螃蟹，是新加坡著名的國菜。雖說是以辣椒和螃蟹為主料做成的，但其實並不辣，酸甜中帶一點點辣，保留了螃蟹的原汁原味，符合中餐的理念。搭配炸饅頭，蘸著醬汁，好吃哦~

黑胡椒蟹，因為有黑胡椒的滲入，蟹肉多了一分辛香，濃郁可口，那黑胡椒醬用來拌飯也是好極了。

此時要請出這一盆雞油飯，粒粒晶瑩不粘黏，軟糯中又有嚼勁，雞油香也深入米粒之中，空口吃或拌醬吃，都很贊！

馬來西亞肉骨茶，當年華人為治病祛寒的葯膳，如今已是著名美食之一。由豬大排與當歸、枸杞、紅棗、党參等藥材熬煮，不僅肉質鬆軟美味，湯汁更是香濃可口。

馬來叻沙一品鍋，咖喱的辣味、椰漿的鮮味、大蝦的甜味融為一體，並不加米粉，而像閩南沙茶鍋一樣，湯里有各種料，除了蝦，還有魷魚、大腸、丸子、豆腐等等。

吃過咖喱飯，但海鮮咖喱粥卻是第一次，沒想到味道不錯呀！

南洋三拼，豬耳朵、豬舌頭、豬尾巴，並不濃墨重彩，看著似乎清淡，實則咸鮮醇厚，火候適當，Q彈有嚼感。

焦香酥軟的西班牙碳烤肋排，辣中帶甜的咖喱雞肉，咸鮮濃郁的參巴海中寶，肥而不膩的黑叉燒。

最後是清新爽口的鮮蝦沙拉，以及好似山楂果兒般的鵝肝慕斯。

美食所在：南洋印象，廈門鷺江道3號107（和平碼頭一層），人均150。

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