在路邊串串香吃到了耙糯豬皮，難得一遇啊

豬皮上豬毛騷味比較重，也不太好處理，這是很多人不喜歡吃豬皮的重要原因。

在農村，豬肉一般都是火燒後再烹煮，既能充分去除豬毛的騷味，更能讓豬皮焦酥干香。豬皮可燉、煎、炸、燒、鹵，臘肉豬皮（尤其是風吹腌肉的豬皮）最好吃。

現在私人要買到豬皮也比較難，已經很長時間沒有吃過豬皮美味了。

這是一家串串店的豬皮，肥膘去得很乾凈，先水煮過，再蘸上干海椒面，口感軟糯Q彈，完全沒有豬毛騷味。

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