美國餐飲名流公開侮辱中國人 無力「洗白」後遭同行抨擊
【文/觀察者網 徐乾昂】以下言論可能會引起您的不適。
「中國男人...他們有一些缺陷...他們很短...有時候不夠用。」
「我為什麼從沒見過一個中國死人呢？你們是把死人燒掉，然後就能生出更多的中國人了嗎？」
這些毫無下限的言論，出自美國餐飲界名流、廚藝電視節目評委喬·巴斯提亞尼奇（Joe Bastianich，以下簡稱喬），也就是他。
喬·巴斯提亞尼奇 圖自Eeater
據《紐約》雜誌的美食板塊《Grub Street》19日消息，近日喬去米蘭的唐人街修腳時，面對兩名服務的華裔姑娘，對中國人開惡毒玩笑，對華人文化出言不遜。這一幕被錄製成電視節目——新一期《廚藝大師義大利篇》。消息傳開後，與喬合作過的廚師們紛紛表示，「早料到如此」。而當事人「漫不經心」的道歉，也引來更多業內人士的譴責。
節目中，一進屋，喬就和兩名服務的華裔姑娘攀談起來，以居高臨下的態勢，對姑娘的口音指指點點。
以下視頻截圖來自微博
喬還刻意刁難姑娘，問其知不知道一種名字很長的乳酪，一遍遍糾正：
緊接著，喬開始「得寸進尺」，無知且充滿歧視的一面暴露無遺。
當華裔姑娘表示沒有和義大利男人交往的經歷後，喬開始嘲笑起中國男人：
一旁的華裔姑娘十分詫異，面露難色。但喬卻對她說：「這是我們需要解決的問題，這是一個事實」。
面對喬的重重逼問，姑娘回應：我不知道，對我來說，我不這麼認為。
你以為就這麼沒了嗎。接下來發生的一段對話，被赫芬頓郵報和《Grub Street》視為「恐怕是節目中最令人反感的部分」，「是喬對華人文化純屬的無知和歧視表現」。
節目播出後，與其合作過的廚師紛紛出面指責喬的種族歧視言論。曾參與《廚藝大師》第四季節目錄製的廚師法羅（Paulina Farro），在推特上寫道：「早料到了，不敢奇怪。我在參加《廚藝大師》決賽時，喬曾指著我的菲律賓菜說這是『垃圾中國食品』。」
無獨有偶，著名廚師、美國網紅餐廳Momofuku創始人David Chang，在得知此事後發推，稱「為什麼不覺得這是件大事」，暗示媒體的報道力度不夠。
的確，在私底下，有關喬「爭議言論」的消息從未停止過：比如，據赫芬頓郵報稱喬經常「調戲」女員工，讓對方感到「不舒服」。《食客（Eater）》曾透露，稱喬所在餐廳或有壓榨移民員工的情況。但這些僅僅只是傳聞，喬多次公開表示，對這些指控置於否認。
此外，喬因為和他的合伙人、星級餐廳主廚馬里奧·巴塔利（Mario Batali）關係緊密，在後者被爆出「性騷擾」醜聞後，一度被外界懷疑，是否參與其中。但這位餐飲巨頭的回復，在時間線上卻是前後矛盾的：在醜聞爆發前，喬說自己對巴塔利的所作所為一無所知；醜聞爆發後，喬卻改口稱自己知情，並「早知道當時應該出面制止」。
馬里奧·巴塔利（左）和喬（右） 圖自Esquire
如果說此前的都是傳聞，那這次有關歧視亞裔的言論，是實打實錄在了電視機上。對此，巴塔利在節目播出兩天後，通過福克斯電視台發布了一則「漫不經心」的道歉聲明：
「節目都是有劇本的，那家美甲店（nail Salon）我也經常去。我認識那個妹子，錄節目前我和她討論了會涉及的問題。不過，很明顯，我說了一些沒品味的話，這並不代表我的觀點，我道歉。」
做了這樣的事，還這般無力洗白，很業內人士都表示不買賬：
普利策獎得主、《波特蘭新聞先驅報》城市版主編Katherine Lee表示，「聽到這樣的借口真的好心累，你的話不能反映你的觀點？那這些話不是從你嘴裡面說出來的嗎？如果不是你說的，那為什麼你的嘴在動？」
美食作家Cathy Erway表示：「很有必要在飯店行業抵制種族歧視，這是我對這篇文章的看法。」
更有網民，對喬的厭惡直言不諱：
現年49歲喬雖然在西方飲食界是個名人，和眾多著名廚師合開了很多米其林星級餐廳，並在其旗下擁有諸多產業，但他事業得以起步，有大一半是籠罩在他的廚藝界明星級媽媽（Lidia Bastianich）的光環下的。後者在九十年代，以電視的形式，教會美國主婦基本的義大利烹飪方式，一手將義大利菜送上美國人的餐桌。
喬和他的媽媽 圖自Eater
而從維基百科上看，喬並不是科班出身，在涉足餐飲界前，他就讀商學院，畢業後在華爾街任職。
《Grub Street》中有句話說得很到位：「經常和美食打交道的喬，似乎還不明白，料理只是世界上萬千文化的各自表達形式。而去探索各種文化之間的連接點，正是每個美食家的工作。恐怕這是從未做過廚師的喬，無法領悟的一點。」
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